만두피가 자신 없어요.
만두피 시판 되는 걸로 해 봤더니 것도 재주가 메주인지 잘 찢어져 힘들던데요?
속 만들 때도 두부등 여러 재료의 물기 제거로 힘들고..
피는 만들기 어렵고..
찌는 것도 힘들어요.
아직 제대로 해 본적이 없어요. 하다 실패 해서 말았거든요.
어떻게 만두피 잘 만들고 만두 성공 할수 있을까요?
만두피가 자신 없어요.
만두피 시판 되는 걸로 해 봤더니 것도 재주가 메주인지 잘 찢어져 힘들던데요?
속 만들 때도 두부등 여러 재료의 물기 제거로 힘들고..
피는 만들기 어렵고..
찌는 것도 힘들어요.
아직 제대로 해 본적이 없어요. 하다 실패 해서 말았거든요.
어떻게 만두피 잘 만들고 만두 성공 할수 있을까요?
저도 어제 만두했는데요 그냥 만두피 사다 했어요 냉동되지 않은걸로 사세요 냉동된건 정말 안붙더라구요
냉동 안된것도 날짜 잘보고 상태 잘보고사야지 날짜 빠른건데도 잘붙는것도 있더라구요
물을 다 뭍혀서 겨우 했답니다
늘 냉동 만두피 사다가 만들어요.
물기 제거 때문에 장터에서 탈수기 샀는데
청소가 귀찮아서 잘 안쓰고^^;;
냉동만두피 하루전 냉장실에 옮겨 놓으면
자연 해동되거든요.
반쪽만 물 묻혀서 만들면 잘 붙던데요.
가끔 테두리가 마른 만두피가 있어서
잘 모고 삽니다.
테두리가 동그랗게 말라 테두리만 하얗거든요.
어제 난생 처음 생만두피라고 냉장 만두피 사다 만들었는데
잘 찢어지고 피가 너무 얇고 집에서 밀가루 반죽해서 만든 만두와 맛이 확 차이가 나더군요
역시 만두는 피도 손으로 직접 밀어서 만들어야 맛있는것 같아요
혹시 칼국수반죽 해본적 있으세요?
밀가루에 계란,소금 약간,식용유 아주 쬐끔넣고
칼국수반죽 정도로 되직하게 3,40분 정도 치대주다가
위생백에 넣어서 냉장고에 하루정도 넣어두면 숙성이 돼요.
만두 싸기 1시간 전 쯤 상온에 꺼내놓았다가 동그랗게 밀어주면 되는데요,
밀대없으면 소주병도 밀기 좋아요.
도마에 밀가루 묻혀 두고 반죽을 칼로 길쭉하니 뚝 썰어서 가래떡처럼 동글길쭉하게 만져줍니다.
도마에 놓고 2cm 간격으로 칼질해서 각각을 손바닥으로 꾹 눌러줍니다.
도마에 하나씩 놓고 밀대로 동그란 모양이 나오도록 고루 밀어줍니다.
사먹는 만두피보다 시간과 힘은 많이 들지만 더 경제적이고 무엇보다 맛있습니다~
한번 해보시면 어렵지 않으니 도전해보세요~
조금 큰 수퍼가면 생만두피 큰거 팝니다. 피가 약간 도톰한게 흠이긴 하지만
찢어질 일도 없고 하나 만들면 왕만두라 만들기도 쉬워요..
제 경험으로는 시판 만두피 해동을 너무 오래 했을 때 잘 찢어졌어요
만두피 설명에 나온 해동시간보다 더 짧게 해서 써보세요
피를 만들어봤지만 제가 실력이 없어서인지
만두피 미는 것도 힘들고 두껍게 되서 맛이 없었어요
냉동만두피 쓰실 때 너무 녹이면 끈끈해지거나 껌처럼 늘어지고
덜 녹이면 뻣뻣해서 탄력이 없거든요.
냉동실에서 꺼내 한 장씩 떨어질 만큼 녹인 다음 만두 빚을 때 만두피를 한 장씩 손바닥 사이에 넣고
3~4초 정도 눌러줘요.
그럼 체온으로 부들부들해지면서 딱 빚기 좋은 상태가 되어요.
전 만두피는 어렵지 않던데요
밀가루에 소금, 포도씨유나 식용유 두어숟가락 넣고 대출 버무리세요. 만두피에 달걀은 넣지 마세요
너무 되직하다 싶을만큼만 반죽해서 비닐봉지에 넣어 따뜻한 곳에 놓고 이때부터 만두속을 만들어요
만두속 다 만들고 나면 저는 반죽을 여러겹 싸서 밟아요. 전 만두피를 밀가루 3키로를 해서...
꺼내보면 만들기 딱 좋을겁니다. 첨부터 말랑하게 반죽하면 많이 질어요
만두피 적당히 해동해서 물 테두리에 바르고 만들면
쪄도 자기들끼리 잘 들러붙지 않고 크기도 모양도 일정해서 전 좋아해요..
여럿이 만들면 모를까 혼자선 만두피 밀어가며 만두 빚긴 너무 힘들어서요...
적당한 상태로 해동...이게 가장 중요한데요..
냉장고에서 해동하면 좀 뻣뻣한 느낌이 있고 상온에서 하는게 제일 부드럽고 좋은 것 같아요..
물기제거는 면보에 싸서 짜요.. 손 아프지만 그래도 그게 제일 편하지 싶네요..
냉동만두피 타이밍이 중요해요
해동이 덜되도 더되도 찢어져요
냉장실에서 3-4시간 해동하면 적당해요
그래도 안쪽것들은 좀 더 해동해야해요
만두피 붙일때 계란 흰자로 붙이면 절대 안 떨어집니다.
만두피 가 잘 떨어지나 보군요
집에서 만든게 좋은데.. 만들기 힘이 들어서...
만두피 사용할때의 팁도 중요하네요~
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