자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
고기 핏물은 빼야 된다면서 선짓국은 왜 좋다는건지
1. ㅇㅇ
'12.12.27 2:57 PM (211.237.xxx.204)ㅎㅎ
선지도 덩어리로 된거 물에 담궈서 핏물 빼고 해먹잖아요.
물론 순대엔 돼지피를 따로 넣긴 하지만
핏물을 빼는건 맛이 무겁고 누린내가 나기 쉽기 때문이에요.
또....익는 과정에서 까맣게 떠오르고요.. 맛이 그닥 좋지 않아요.
하지만 그걸 좋아하는 분 같으면야 굳이 뺄필요 없죠.
갈비등에 핏물 안빼면 누린내 날수도 있어요.2. .....
'12.12.27 2:58 PM (14.37.xxx.214)국끓일때는 국물 깨끗하게 하려고 그러는거구
선지국은 피자체를 먹는거니까..
비교 대상이 아닌거 같은데요?3. 원글
'12.12.27 3:00 PM (114.207.xxx.35)제가 알고 싶은 것은요.
고기에서 핏물을 안빼면 몸에 해롭다는 이야기때문이에요.
근거가 있는이야기인지 알고 싶답니다.4. 음
'12.12.27 3:00 PM (114.200.xxx.239)고깃국물 낼때 핏물을 안빼니 누린내가 더 나고 국물이 더 지저분해지는것같아요.
선지국의 선지는 국물에 풀어지는게 아니라 묵처럼 덩어리지니 그묘한맛을 좋아하는거구요.
그냥 제 소견이예요.5. 소심이
'12.12.27 3:03 PM (112.149.xxx.182)국물을 깔끔하게 하기위해, 또 냄새를 없애기위해 핏물을 빼는거고 선지는 응고되어있는거 익혀 먹는거쟎아요.
6. ㅇㅇ
'12.12.27 3:03 PM (115.41.xxx.236)똑똑한 질문이네요. 뽀얗게 만들기 위한게 아닐까요. 몸에 안 좋단 말은 못 들었는데..
7. 소심이
'12.12.27 3:03 PM (112.149.xxx.182)핏물빼는건 맛있게 먹기위함 아닌가요?
8. 음
'12.12.27 3:05 PM (110.70.xxx.218)핏물 안빼면 몸에 해롭다는 얘기는 못들어봤는데 그냥 누린내 제거하느라 그런거 아니에요? 저희 어머니도 국거리 불고기 같은건 핏물 안빼셨지만 사골이나 갈비는 핏물 빼고 한번 데치고 하셨는데
9. ㅇㅇ
'12.12.27 3:10 PM (115.41.xxx.236)그러니까 순수 피를 빼는게 아니라 핏 온갖 불순물을 빼는 듯.
10. 파숑숑계란탁
'12.12.27 3:13 PM (210.123.xxx.230)선지는 바로 피를 받아서 응고시킨후 그것을 사용하는 것이며,
고기의 경우 그 피가 신선하지 않겠죠
즉, 신선도의 차이가 생기겠네요11. 먹을게 없는 문화일수록 피를 안뺍니다
'12.12.27 3:20 PM (49.176.xxx.88)먹을게 넉넉한 문화일수록 피를 빼고요.
피를 빼면 맛이 더 좋고 보존도 쉽습니다.
피가 있으면 비린내나 누린내 나기 쉽지만
피의 영양분도 먹을수 있는거고요.
육식 동물들은 사냥감 잡으면 가장 먼저 목동맥을 끊고 피를 한참 빨아마십니다.
핏속에 든 영양분을 먹기 위해서지요, 특히 비타민과 미네랄요.
구한말 외국인들의 기록을 보면 그때의 조선인들은 소나 돼지 심지어 개를 잡아먹을 때도 피를 빼는 것을 몰랐다고 합니다.12. 일본의 경우
'12.12.27 3:21 PM (49.176.xxx.88)생선 요리를 할때 피를 빼는 방법이 아주 발달해 있습니다.
그들은 물고기에 귀신이니까요.
프랑스의 경우는 짐승고기 피 빼는게 예술입니다 ^^13. 옛날
'12.12.27 3:48 PM (71.197.xxx.123)사람들은 건강에 좋고 나쁘고는 잘 모른채 국물을 깨끗하게 하기위해 핏물을 빼거나 한번 끓여 버리고 했던거 같아요.
저희 엄마 팔순인데. 제가 아주 어릴적부터 핏물을 빼던 기억이 나요.
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
239382 | 쌀을 맡겨서 떡을 하고 싶은데요 4 | 떡 | 2013/04/08 | 2,732 |
239381 | 우울증 비용이 얼마나 되나요? 5 | 새벽2시 | 2013/04/08 | 3,187 |
239380 | '대출장사' 눈먼 재향군인회 수천억 부실대출 떠안아 1 | 참맛 | 2013/04/08 | 525 |
239379 | 아내들끼리는 친한데 남편들은 안친한 경우 13 | 어떻게 | 2013/04/08 | 2,441 |
239378 | 신한 하이 패스 카드 증말 짜증~ 1 | 진짜 싫타~.. | 2013/04/08 | 777 |
239377 | 건성피부에 딱인 영양크림 소개좀 해주세요 6 | 40대 | 2013/04/08 | 2,639 |
239376 | 운전얘기나오니 생각났는데 코스트코갈때만 같이 가자~하는 엄마 11 | ㅇㄹ | 2013/04/08 | 3,321 |
239375 | [동아] 창조경제案 내랬더니 기존案에 ‘창조’ 붙여와 1 | 세우실 | 2013/04/08 | 666 |
239374 | 최고의 쌀 리플 감사해여 ^^ 3 | 흰쌀밥에갈비.. | 2013/04/08 | 830 |
239373 | 여자 혼자 집 관리하는거 힘드네요. 2 | dpgy | 2013/04/08 | 1,438 |
239372 | 목동 신도림동 구로 영등포 이쪽에 맛집은 없나요? 16 | ㅇㅇㅇ | 2013/04/08 | 2,971 |
239371 | 동네엄마 선의 베풀면 안되네요. 31 | 아랫글 보고.. | 2013/04/08 | 16,803 |
239370 | 쪄먹는 냉동 고기만두 추천해 주세요~ 8 | 고기만두 | 2013/04/08 | 1,748 |
239369 | 외국과 한국여자 비교는 좀... 5 | 어휴... | 2013/04/08 | 1,140 |
239368 | 오늘 한남동에서 본 흰둥이 2 | 몽돌엄마 | 2013/04/08 | 1,074 |
239367 | 이 남자배우? 가수? 이름이 궁금해요. 20 | 해외스타 | 2013/04/08 | 2,411 |
239366 | 경희대 한방 보약값 3 | 원글이 | 2013/04/08 | 1,605 |
239365 | 닷새를 앓았더니... 체중이 .. 2 | 모델할까? | 2013/04/08 | 1,923 |
239364 | 7살 아들 기저귀 채워서 유치원 보냈어요 11 | 일하는 엄마.. | 2013/04/08 | 5,627 |
239363 | 지금 분당 48평이 약 6억정도 시세인데 16 | ... | 2013/04/08 | 5,337 |
239362 | 동네엄마들 차타는 문제.. 25 | .. | 2013/04/08 | 5,644 |
239361 | 평소 운동량이 어느정도쯤 되시나요 3 | 123 | 2013/04/08 | 1,197 |
239360 | 질문)뉴스킨 갈바닉 사용할 때 바디젤을 뉴스킨 ㅈ 5 | 바디젤? | 2013/04/08 | 5,227 |
239359 | 미국에서 날라온 수표처리 어떻게 하나요? 5 | ^^ | 2013/04/08 | 1,458 |
239358 | 한국납세자연맹이 최대위기랍니다(국민연금폐지운동) 4 | /// | 2013/04/08 | 1,585 |