자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
고기 핏물은 빼야 된다면서 선짓국은 왜 좋다는건지
1. ㅇㅇ
'12.12.27 2:57 PM (211.237.xxx.204)ㅎㅎ
선지도 덩어리로 된거 물에 담궈서 핏물 빼고 해먹잖아요.
물론 순대엔 돼지피를 따로 넣긴 하지만
핏물을 빼는건 맛이 무겁고 누린내가 나기 쉽기 때문이에요.
또....익는 과정에서 까맣게 떠오르고요.. 맛이 그닥 좋지 않아요.
하지만 그걸 좋아하는 분 같으면야 굳이 뺄필요 없죠.
갈비등에 핏물 안빼면 누린내 날수도 있어요.2. .....
'12.12.27 2:58 PM (14.37.xxx.214)국끓일때는 국물 깨끗하게 하려고 그러는거구
선지국은 피자체를 먹는거니까..
비교 대상이 아닌거 같은데요?3. 원글
'12.12.27 3:00 PM (114.207.xxx.35)제가 알고 싶은 것은요.
고기에서 핏물을 안빼면 몸에 해롭다는 이야기때문이에요.
근거가 있는이야기인지 알고 싶답니다.4. 음
'12.12.27 3:00 PM (114.200.xxx.239)고깃국물 낼때 핏물을 안빼니 누린내가 더 나고 국물이 더 지저분해지는것같아요.
선지국의 선지는 국물에 풀어지는게 아니라 묵처럼 덩어리지니 그묘한맛을 좋아하는거구요.
그냥 제 소견이예요.5. 소심이
'12.12.27 3:03 PM (112.149.xxx.182)국물을 깔끔하게 하기위해, 또 냄새를 없애기위해 핏물을 빼는거고 선지는 응고되어있는거 익혀 먹는거쟎아요.
6. ㅇㅇ
'12.12.27 3:03 PM (115.41.xxx.236)똑똑한 질문이네요. 뽀얗게 만들기 위한게 아닐까요. 몸에 안 좋단 말은 못 들었는데..
7. 소심이
'12.12.27 3:03 PM (112.149.xxx.182)핏물빼는건 맛있게 먹기위함 아닌가요?
8. 음
'12.12.27 3:05 PM (110.70.xxx.218)핏물 안빼면 몸에 해롭다는 얘기는 못들어봤는데 그냥 누린내 제거하느라 그런거 아니에요? 저희 어머니도 국거리 불고기 같은건 핏물 안빼셨지만 사골이나 갈비는 핏물 빼고 한번 데치고 하셨는데
9. ㅇㅇ
'12.12.27 3:10 PM (115.41.xxx.236)그러니까 순수 피를 빼는게 아니라 핏 온갖 불순물을 빼는 듯.
10. 파숑숑계란탁
'12.12.27 3:13 PM (210.123.xxx.230)선지는 바로 피를 받아서 응고시킨후 그것을 사용하는 것이며,
고기의 경우 그 피가 신선하지 않겠죠
즉, 신선도의 차이가 생기겠네요11. 먹을게 없는 문화일수록 피를 안뺍니다
'12.12.27 3:20 PM (49.176.xxx.88)먹을게 넉넉한 문화일수록 피를 빼고요.
피를 빼면 맛이 더 좋고 보존도 쉽습니다.
피가 있으면 비린내나 누린내 나기 쉽지만
피의 영양분도 먹을수 있는거고요.
육식 동물들은 사냥감 잡으면 가장 먼저 목동맥을 끊고 피를 한참 빨아마십니다.
핏속에 든 영양분을 먹기 위해서지요, 특히 비타민과 미네랄요.
구한말 외국인들의 기록을 보면 그때의 조선인들은 소나 돼지 심지어 개를 잡아먹을 때도 피를 빼는 것을 몰랐다고 합니다.12. 일본의 경우
'12.12.27 3:21 PM (49.176.xxx.88)생선 요리를 할때 피를 빼는 방법이 아주 발달해 있습니다.
그들은 물고기에 귀신이니까요.
프랑스의 경우는 짐승고기 피 빼는게 예술입니다 ^^13. 옛날
'12.12.27 3:48 PM (71.197.xxx.123)사람들은 건강에 좋고 나쁘고는 잘 모른채 국물을 깨끗하게 하기위해 핏물을 빼거나 한번 끓여 버리고 했던거 같아요.
저희 엄마 팔순인데. 제가 아주 어릴적부터 핏물을 빼던 기억이 나요.
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
208478 | 혹시 분당 청솔마을 계룡아파트에 살고있는분 계시나요? 3 | 하늘정원 | 2013/01/19 | 1,953 |
208477 | 가방 좀 봐주세요 2 | 행쇼 | 2013/01/19 | 910 |
208476 | 아파트 팔아야할까요? 34 | 17년차 아.. | 2013/01/19 | 11,195 |
208475 | 성유리글 보니..옥주현은 32 | .. | 2013/01/19 | 20,233 |
208474 | 좋은신발을 신음 좋은곳에 데려다준단말 어캐 생각하세요? 14 | 그것이궁금하.. | 2013/01/19 | 6,097 |
208473 | 경제력 있으면 결혼하지 말라는 말은... 21 | 궁금 | 2013/01/19 | 5,120 |
208472 | 계약전 하자부분 얘기하고 보수해준다하면 될까요? 1 | 세입자에게 | 2013/01/19 | 474 |
208471 | 깡패 고양이와 주말을 보내요. 6 | .... | 2013/01/19 | 1,445 |
208470 | 홈쇼핑에서 방송하는 여행가보신 분 4 | 여해 | 2013/01/19 | 2,083 |
208469 | 노트2 이조건에 샀어요. 13 | 스마트폰 | 2013/01/19 | 3,008 |
208468 | 요즘 광희 넘 많이 나오는것 같아요.. 12 | 추니짱 | 2013/01/19 | 3,831 |
208467 | 잘 사는 법 1 | 나모 | 2013/01/19 | 1,180 |
208466 | “헌재에 짐 보관, 이동흡이 먼저 제안” 1 | 세우실 | 2013/01/19 | 1,303 |
208465 | 피부과가서 점만 빼려고 하는데 어디가 좋을까요? 4 | 서울일산 | 2013/01/19 | 1,880 |
208464 | 뜨개질좀 해보셨던분 실 질문좀 받아주세요 9 | 쌩초보 | 2013/01/19 | 1,278 |
208463 | 부부만 있어요 8 | 주말저녁 | 2013/01/19 | 2,385 |
208462 | 아이 친구가 저보고 한말이랍니다. 19 | ".. | 2013/01/19 | 12,843 |
208461 | 피부과 80만원 5회 확 지를까요? 12 | 레이저 | 2013/01/19 | 3,663 |
208460 | 도서관 무료개방했으면 제발 아이들 주의는 좀 줄것이지 8 | 제발 | 2013/01/19 | 1,925 |
208459 | 연말정산 질문드려요. 2 | ... | 2013/01/19 | 633 |
208458 | 연세대 생활디자인학과에 관해 조언해 주실 분 5 | 조언절실 | 2013/01/19 | 4,192 |
208457 | 46세인 두선배언니 28 | ㄴㄴ | 2013/01/19 | 13,219 |
208456 | 기미, 잡티에 레이저토닝이 효과 좋은가요? 16 | 피부고민 | 2013/01/19 | 29,745 |
208455 | 아기 발바닥이 노래요. 3 | 노파심 | 2013/01/19 | 14,325 |
208454 | EBS 영어 진행자들.. 8 | --- | 2013/01/19 | 3,198 |