지고추 담글때 구멍을 꼭 뚫어야 하나요?

[문재인대통령]

지금 소금물 끓이고 있는데 산더미 같은 고추를 언제 구멍을 다 뚫을까

하는 생각에 심란해서요 (제가 게을러요)  

그냥 담그면 안되나요?

[remy]

안해도 되요.
대신 맛드는데 구멍 뚫은 것보다 시간이 조금 더 걸리구요
먹을때 찍~ 하고 터져서 소금물 분수나는 것만 조심하심 되요...ㅎㅎㅎ

[수수]

지금 풋고추사서 지고추 만들어도 되나요?
너무늦었다고 해서 포기하고 있었는데...

[원글이]

엄훠나~ remy님께서 친히 댓글을... ㅎㅎㅎ 감사합니다
소금물 식으면 그냥 부어야 겠네요 (편하네 ㅎㅎㅎ)

수수님.. 시댁이 남도 섬인데 이번에 김장하고 오는길에 어머님께서 마지막고추 따놨다고 주신거에요
손이 크셔서 한보따리 주셨어요 이번에 담가 놓으면 두고두고 먹을 수 있을것 같애요
댓글 감사합니다

[더불어 질문이요]

경동시장까지 가서 매운고추 사다 소금물에 삭혔는데 (구멍뚫었어요) 쓴 맛이 많이 나네요 고추도 부풀어 있고요 소금 농도가 안 맞나? 하고 소금물 두번 정도 더 끓여 부었는데 여전히 쓴 맛이 나고 골거지가 끼어 버렸어됴 아까워 죽는줄 알았네요. 남편이 무척이나 좋아하거든요. 뭐가 문데 였을까요? 전에 여기서 읽은거 같은데 냉동실에 보관하면 1년도 먹을수 있다해서 한관이나 담근건데...

[수수]

원글님~댓글 감사해요^^
어머님께서 남겨놓았다 주신거군요~
부라워라...
맛있는 지고추 담가드시길^^

[remy]

더불어 질문이요님.
지고추가 원래 만들어 놓으면 쌉싸름하고 톡쏘는 맛이 있을뿐 고추 고유의 맛이나 특유의 맛은 없어요.
매운 고추라고 하셨지만 매운게 아니었나봐요.
쓴맛은 원래 생기구요..
골마지는 한번 생기면 물을 끓여도 또 생기지만 아예 소금물에 푹 담궈두면 고추는 별다른 영향이 없어요.
먹을때 물에 울궈서 짠맛, 매운맛 빼고 다시 양념해서 먹는거에요.
그냥 소금물에서 꺼내서 먹는거 아니구요...

지고추는 소금물에 삭히는거라 연한 풋고추보다는 딱딱하고 억쎈 고추들로 담아요.
폿고추라면 그냥 장아찌로 만드세요~