요리의 기초에는 김냉에서 저온 숙성이나 익힘으로 하라던데
또 어떤 분은 션한 베란다에다
3일 전도 뒀다가 김치보관 기능으로 하라는 분들도 계시고
또,어떤 분은 오래 두고 먹으려면
그냥 처음부터 김치보관 기능으로 두라는 분도 계셔요.
82쿡 회원님들 김장 보관 방법 공개해 주세요.
요리의 기초에는 김냉에서 저온 숙성이나 익힘으로 하라던데
또 어떤 분은 션한 베란다에다
3일 전도 뒀다가 김치보관 기능으로 하라는 분들도 계시고
또,어떤 분은 오래 두고 먹으려면
그냥 처음부터 김치보관 기능으로 두라는 분도 계셔요.
82쿡 회원님들 김장 보관 방법 공개해 주세요.
온도계를 먼저 준비하시고 김치를 보관할 김치냉장고온도 베란다 온도등을 숙지하신 후. 검색해서 김치숙성 발효온도 등을 알아냅니다. 3~8 도 사이에서 2~3주 익힌것이 가장 맛이 좋았답니다. 저는 김치냉장고는 0 도이고 베란다는 5도라서 아직 안 넣고있습니다. 저도 남들이 김장해서 2일 후에 넣어라는 말만 듣고 익기전에 차게 보관만 해서 맛 있는 김치를 못먹었지요. 집집마다 온도가 다르니 본인이 체크하는것이 가장 좋더라구요
바로 먹을건 김냉 표준맛 고온숙성, 오래보관할거는 덜익은맛 숙성해서 보관.
앗! 온도계님 그럼 베란다에 며칠째 보관 중이신가요?
그럼 베란다에서 2~3주 익히시는 건가요?
그 방법 따라 하고 싶어요.
우선 우리집 베란다 온도를 재야 겠군요
그런데 낮에는 올라가고 밤에는 내려가고...ㅜㅜ
입맛에 따라님! 정말 좋은 방법 입니다.꾸벅
저는님! 댓글 감사합니다.
저희집 김냉은 오래된 딤채 용량 작은거라서요 ㅜㅜ
맛있다라는 기준이 사람마다 다르죠?
갓 담은 김치맛 좋아하는 사람, 중간정도가 젤 맛나다는 사람, 제법 새콤해야 맛나다는 사람 등.
이게 먼저 정해져야 보관 방법이 정해져요.
저희 식구는 제법 새콤해야 좋아하므로 먼저 먹을 김치통을
먹기 1주일전에 미리 밖에 꺼내놓습니다.
한겨울엔 그 한통 다 먹을때까지 냉장고에 안 넣어도 괜찮거든요.
고로 내가 좋아하는 맛이 어느 레벨인지가 먼저예요 ^^.
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