꾸벅))제 양념 좀 봐주세요.

[꼭!! 김장 성공하고 말테다]

절임 배추 30키로 수요일 받기로 했어요.
고추가루. 새우젓. 멸치액젓. 마늘. 생강. 청각. 미나리. 갓. 무채. 찹쌀죽. 들깨거피한거 약간
이렇게 들어 갈 거구요. 자...지금 부터 문의 들어갑니다..

1.멸치육수 다시마 넣고 끓여 식혀 그물에 찹쌀죽을 끓일까요?
아니면 멸치육수 따로 찹쌀죽 따로 끓여 식혀서 양념에 합칠까요?

2.우리 옆 집은 멸치 육수 안끓이고 그냥 담는다고도 하던데요.
대신 양파를 아주 많이 갈아서 넣는다네요.
멸치 육수 없이 그냥 양파만 많이 갈아 넣어도 괜찮을까요?

3.양파도 많이 갈아 넣고 멸치 육수랑 찹쌀 죽도 넣을까요?

[...]

1. 네
2. 김장엔 양파 안넣거나 적게 넣어요

[요리의기초를보세요]

초보이시라면 십키로씩 나누어서 해보면. 위험부담이 적을듯해요. 질문하신걸보면요. 찹쌀풀은 육수에 하는것이 좋구요. 양파는 김장에는 안 낳는것이 오래 두고먹을수 있어요
국물있는 이북식 김장이 좋은지 아니면 국물 없는 남도식이 좋은지에 따라 육수룰 넣는답니다

[들깨 안 넣어요.]

육수에 찹쌀죽 끓여 쓴다고 하더군요.
전 맹물 끓이고 찹쌀 거품기로 물 조금 넣고 개어서 꿇는 물에 넣어요. 식은 후 사용하고요.
양파 배 조금만 갈아 넣고요.
생새우 황석어젓 조금 다져 넣고요.
무채에 고추가루를 먼저 버무려서 색이 나게해요.
설탕 조미료 쓰듯이 아주 조금 2~3수저 넣어요.
사람마다 담는 방법이 다르지만 쪽파는 다들 넣어요. 양파 많이 안 넣고요. 쪽파 흰 부분은 먹기 좋게 카터기로 몇번 돌리고 파란 잎 부분은 2~3cm로 잘라서 마지막에 미나리 갓잎 부분 넣고 버무려요.

[..]

서울식은 육수내지 않고 찹쌀풀만 넣어요
김장 관련 글들 많이 있으니 자게 다시 검색해보시면 많은 팁들을 얻을 수 있을 거예요

[원글]

어머나 댓글 주시분들 정말 고맙습니다. 꾸벅꾸벅
댓글 읽다 보니 이젠 김장 감이 옵니다

야호!!!!신기하게도 두려움이 사라지기 시작했어요.

[원글]

그런데 고추가루 양념을 어느정도 해야 하는지...
고추가루는 몇 컵이나 등등 이런게 또 고민입니다.
좀 더 고민을 해 봐야 겠습니다 .

[...]

30키로면 고추가루 1키로 좀 넘게 정도 준비해서 조금씩 넣으면서 색을 보시고요
간은 소금 넣으면 쓰다니까 젓갈로 하세요