김장 배추 절일때 물의 양과 소금량요~

[이해를 못했어요.]

지금 배추 9포기 잘라서 비닐 봉지에 넣어서 절이는 방법으로 따라해보는 참이거든요.

소름물에 적셔서 비닐에 넣는데, 배추가 잠길만큼 부어야하나요?

그리고 물과 소금양이 10대 1 정도 하면 되는지요?

대야에 물 10리터 부어놓고  소금을 그 10분의 일 만큼이라 짐작되게 넣긴 했는데,

배추를 적셔서 비닐에 넣고 남은 물도 따라붓고 나니, 좀 더 물은 넣어서 잠기게 해야 하나

아니면 이 정도로 끝인가 갑자기 모르겠네요.

그리고 물 맛이 많이짜진 않은데, 이렇게 해도 상대적으로 오랜 시간 있으면 절여지는건가요?

어떤 레시피는 물과 소금이 5대 1이라 하고 아떤 땐 염도 8~9프로 라 하는데, 비닐 봉지에 배추 다 잠길만큼

물 넣어야 하는건지요? 처음 해보는 김장이라 글로 배웁니다~ ㅠㅠ.

[솜사탕226]

http://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=6&cn=&num=1424462&page=2&searchType=&...

키친토크 매발톱님 세번에 걸쳐서 아주 자세하게 올려주셨어요 첫번째글 링크 걸어드립니다
두번째 세번째는 찾아서 보세요 ㅎㅎ
소금물의 농도는 5대 1입니다 찍어먹어봐서 어우 짜 소리가 나와야 해요

[솜사탕님]

감사합니다~.

[ㅇ...]

이미 시작하셨으려나..
매발톱님처럼 하시면 되는데요.

물을 적당히 준비하시고 준비한 소금을 옆에 두시고 그 중 일부 정도를 넣어서 소금물을 만드셔요
따뜻하다고 느낄 정도의 소금물에 배추를 한번 푸욱 담그셔요. 사이를 벌리셔서 한번이라도 물이 닿게 하시구요.
그리고 줄기쪽 있죠 그 위에 여분의 소금을 조금 더 치시고는 비닐에 차곡차곡 쌓아도 좋아요.

따지고보면 같은 방법이긴 하지만..이런 방법도 있으니까 혹시 비닐 아닐때라면
제가 말씀드린 방법으로 하시면 돼요.

약 5대 1 정도 하시면 되긴 하구요. 맛을 보시면 아주 짜답니다^^

[ㅇ...님도 감사드려요]

이미 시작했구요~ ㅎㅎ. 어제 절임 배추 사러 농협에 갔다가, 맛 없는 김치는 먹기싫다는 남편의 만류를 협박으로 제압하고, 김장 온 과정을 직접 해보고 싶어서 해남배추를 사왔거든요. 사실은 가격도 가격이고, 배추 를 직접 사면 겉잎도 삶아서 시래기로 먹을수 있다는 야무진 꿈을 가진 채로요~.
여러 선배님들의 레시피를 바탕으로, 제가 담아도 김치가 된다라는 사실을 확인하고 싶어요~. 소금물 더 진하게 타서 비닐 안에 보탰는데, 실패하든 말든 꿋꿋이 해보겠습니다. 감사합니다!!

[ㅇ....]

아. 참. 겉잎요. 겉잎의 일부는 꼭 같이 절이셔서 김치 담고 나서 위에 엎으셔요.
이게 참 중요하거든요. 덮는 양이 부족하면 위에 비닐이라도 올려서 공기가 덜 들어가게 하는 게 맞고요.
겉잎은요 양념을 굳이 막 많이 묻히실 필요는 없어요. 대충 양념 묻은 손으로 한 번 슥 스치는 정도면 돼요.

김치 담아서 나중에 드실 땐 덮어둔 겉잎을 옆으로 치우시곤 가능한한 아래쪽 김치를 꺼내서 드시곤
또 잘 덮어 두셔요.

그리고 그렇게 해도 혹시 남은 겉잎들이 있음 먼저 잘 삶으셔서 잠시 우려두시구요.
쫑쫑 썰어서 된장에 조물조물 버무리셔서 소분해서 냉동실 넣어두시면 두고 두고 드실수 있답니다.
소분은요 생각보다 적은양으로 나누셔요.
국을 끓이시면 한줌 정도라 소량이라 싶어도 의외로 뿔어서 양이 많아진답니다.^^

[오오]

박수쳐드릴께요
요즘 처음하는사람들 절임배추 사용하는데 ..참 야무진 새댁이네요
9포기는 물 5리터만해도 되는데요 이미하셨다니 잘 해보세용
누군지 그 신랑 색시는 일등색시 골랐네요
뭐니뭐니해도 색시복이 있어야합니다.