빵만들기를 하는데요..
따뜻하고 습기 있는곳에거 발효만 해봤어요.
근데 냉장고에다가 하루두면...발효가 되서 더 맛난다고 하는데요...
냉장고면 1 도에서 5도일텐데.... 이스트가 발효하나요??
좀 이상하고...그래서 여기다 여쭤요
베이킹 하시는분들중에 냉장고에 숙성해 발효 성공한적 있는분 계세요?
두어시간 발효한것보다 훨씬 부드럽고 맛나나요?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
냉장고에서 발효가 가능한가요? (저온발효?)
요리초보 조회수 : 1,579
작성일 : 2012-11-30 13:42:04
IP : 119.70.xxx.163
3 개의 댓글이 있습니다.
1. ^^
'12.11.30 1:48 PM (70.68.xxx.255)네~ 냉장고 에서도 발효가 되요.
보통 하룻밤을 냉장실에 두고 발효 시키는데 이스트는 50%만 사용하시면 되요.
다음날 꺼내서 실온에 두었다가 성형해서 구우시면 되요.2. 원글
'12.11.30 1:51 PM (119.70.xxx.163)혹시 인스턴트 드라이 이스트는 어떤 양으로 하나요?
답변 감사해요3. 저는
'12.11.30 3:57 PM (124.199.xxx.245) - 삭제된댓글물양은 조금 많이 잡고 이스트를 조금 적게 했습니다.
저녁에 뒤적뒤적 반죽해 냉장고에 발효하고 아침에 1,2시간 실온에 뒀다가 구웠어요.
부드러운 빵이 돼요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 187892 | 하만카돈 오디오비교? | 오디오 | 2012/12/01 | 1,497 |
| 187891 | 남편들 바람 방지법 1 | Up | 2012/12/01 | 2,280 |
| 187890 | 화장실 공사 해보신분 계세요? 4 | 오로라리 | 2012/12/01 | 3,434 |
| 187889 | 왜 이명박 정권을 심판하자는 소리가 안들리는 것인지... 9 | dd | 2012/12/01 | 1,337 |
| 187888 | 문후보가 57만표차이로 지고있군요. 2 | 미안합니다 | 2012/12/01 | 2,164 |
| 187887 | 정말.. 이제 의료비 100만원 상한제만 안철수안으로 기울려주시.. 1 | ㅇㄷㅇ | 2012/12/01 | 1,487 |
| 187886 | 오늘 26년보고왔어요 감동이고 괜찮은영화에요 8 | 이승환팬 | 2012/12/01 | 1,893 |
| 187885 | 창신담요 좋네요 4 | 창신담요 | 2012/12/01 | 1,798 |
| 187884 | 뉴스타파 보니 문재인이 앞서고 있는게 맞네요 3 | ... | 2012/12/01 | 2,285 |
| 187883 | 샤녤 복숭아 메베 향 3 | 샤넬 | 2012/12/01 | 2,711 |
| 187882 | 과학거점학교 1 | 진학 | 2012/12/01 | 1,780 |
| 187881 | 노출시대 3 | ㅎㅎ | 2012/12/01 | 1,251 |
| 187880 | 죽 끓일땐 압력솥에선 안되는줄 알았던 바보... 12 | 커피한잔 | 2012/12/01 | 5,679 |
| 187879 | 문재인 후보는 중도층을 잡아야하는데,왜자꾸 북한관련으로.. 4 | 쓰리고에피박.. | 2012/12/01 | 1,412 |
| 187878 | "당신은 경찰이 아니라 천사' 美경관 감동스토리 1 | 생각 보다 .. | 2012/12/01 | 1,138 |
| 187877 | 감동의 투표 독려 사진! 2 | 참맛 | 2012/12/01 | 2,012 |
| 187876 | 유통기한 지난 율무차 3 | ... | 2012/12/01 | 3,941 |
| 187875 | 신사동 이한솔 성형외과 어때요?? | 라라~ | 2012/12/01 | 2,656 |
| 187874 | 화차 변영주 감독 ＂야권단일후보 문재인 지지＂ 선언 13 | 변영주 | 2012/12/01 | 3,746 |
| 187873 | 천주교 다니시는 분만 보세요. 10 | 신앙 | 2012/12/01 | 2,136 |
| 187872 | 박근혜 5촌 조카의 석연찮은 죽음 19 | ..... | 2012/12/01 | 8,294 |
| 187871 | "대선 투표일에 대학기말고사 잡아라" 시험디도.. 2 | 샬랄라 | 2012/12/01 | 1,475 |
| 187870 | 문재인후보 때문에 과메기 먹고싶어지신 분 없으세요? 2 | 과메기주세요.. | 2012/12/01 | 1,780 |
| 187869 | 검사 이정도 대우는 받아야 하지 않나요? 4 | 쿠물 | 2012/12/01 | 3,801 |
| 187868 | (급질) 생오징어 많이 들어간 김치양념도 얼렸다 김치 담글 수 .. 3 | 날개 | 2012/12/01 | 1,826 |