빵만들기를 하는데요..
따뜻하고 습기 있는곳에거 발효만 해봤어요.
근데 냉장고에다가 하루두면...발효가 되서 더 맛난다고 하는데요...
냉장고면 1 도에서 5도일텐데.... 이스트가 발효하나요??
좀 이상하고...그래서 여기다 여쭤요
베이킹 하시는분들중에 냉장고에 숙성해 발효 성공한적 있는분 계세요?
두어시간 발효한것보다 훨씬 부드럽고 맛나나요?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
냉장고에서 발효가 가능한가요? (저온발효?)
요리초보 조회수 : 1,553
작성일 : 2012-11-30 13:42:04
IP : 119.70.xxx.163
3 개의 댓글이 있습니다.
1. ^^
'12.11.30 1:48 PM (70.68.xxx.255)네~ 냉장고 에서도 발효가 되요.
보통 하룻밤을 냉장실에 두고 발효 시키는데 이스트는 50%만 사용하시면 되요.
다음날 꺼내서 실온에 두었다가 성형해서 구우시면 되요.2. 원글
'12.11.30 1:51 PM (119.70.xxx.163)혹시 인스턴트 드라이 이스트는 어떤 양으로 하나요?
답변 감사해요3. 저는
'12.11.30 3:57 PM (124.199.xxx.245) - 삭제된댓글물양은 조금 많이 잡고 이스트를 조금 적게 했습니다.
저녁에 뒤적뒤적 반죽해 냉장고에 발효하고 아침에 1,2시간 실온에 뒀다가 구웠어요.
부드러운 빵이 돼요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 187604 | 기체조 배우시는분 계세요? 2 | 손님 | 2012/12/01 | 1,211 |
| 187603 | 탁현민 트윗..... 22 | ... | 2012/12/01 | 5,454 |
| 187602 | 쓰레기봉투 복도에 내놓는 옆집.. 쓰레기 봉투 버려버렸어요.. 14 | ... | 2012/12/01 | 4,942 |
| 187601 | 박근혜가 '현 정부 민생실패'라고 비판했네요 21 | ,,,,,,.. | 2012/12/01 | 2,228 |
| 187600 | 닥종이 작가 김영희씨 인터뷰를 보니 멋진 예술가네요 15 | 뮌헨 민들레.. | 2012/12/01 | 11,324 |
| 187599 | 관람후기] 강풀 원작 26년 - 스포없음 3 | 웹툰 | 2012/12/01 | 1,797 |
| 187598 | 중고 아날로그 tv 돈주고 버리지 마세요 3 | asdf | 2012/12/01 | 4,864 |
| 187597 | 문재인과 박근혜 유세현장 6 | ... | 2012/12/01 | 2,677 |
| 187596 | 거실 커텐 색상 어떤걸로 할까요? 4 | 고민중 | 2012/12/01 | 2,508 |
| 187595 | 드라마 사랑과 전쟁 2 2 | 혈압오르는 | 2012/12/01 | 2,501 |
| 187594 | 원주의 호랑이 크레인에 대한 좋은 소식 알려드립니다.. 12 | --- | 2012/11/30 | 2,096 |
| 187593 | 82공구 덴비 안전하게 받으셨나요? 4 | 덴비 | 2012/11/30 | 2,008 |
| 187592 | 김혜수 영화제 사회 정말 잘보지 않나요? 8 | 청룡 | 2012/11/30 | 5,498 |
| 187591 | 내년에 바뀌는 교과용 도서 2 | 교과서 | 2012/11/30 | 1,565 |
| 187590 | 알바들 열심히 일하는 거 보니 흐뭇하네요 11 | 흐뭇흐뭇 | 2012/11/30 | 1,838 |
| 187589 | 안성에서 제일 가까운 온천은 어디일까요? 6 | 친정엄마모시.. | 2012/11/30 | 5,213 |
| 187588 | ‘이명박근혜’ 조어 “원조는 한나라당” 4 | 샬랄라 | 2012/11/30 | 1,213 |
| 187587 | 쌍용차에 핫팩 보내주기. 6 | 스컬리 | 2012/11/30 | 1,200 |
| 187586 | 청룡영화제 수상 결과 6 | 청룡영화제 | 2012/11/30 | 4,049 |
| 187585 | 김혜수씨 드레스 넘 섹시해요 | ᆞᆞ | 2012/11/30 | 2,268 |
| 187584 | 김기덕 감독 해냈네요 17 | 와우 | 2012/11/30 | 15,601 |
| 187583 | 정치하는 남자와 선자리 어떠세요? 10 | 선자리 | 2012/11/30 | 3,799 |
| 187582 | 여권보관용목걸이지갑 오프라인에서 살수 없을까요? (남자용) | ^^ | 2012/11/30 | 1,038 |
| 187581 | 청룡영화제 여우주연상... 15 | ?? | 2012/11/30 | 8,115 |
| 187580 | 선관위 토론도,투표함도,요양소 급증 부재자 투표도...디도스,.. 4 | 부정투표 같.. | 2012/11/30 | 1,548 |