냉장고에서 발효가 가능한가요? (저온발효?)

[요리초보]

빵만들기를 하는데요..

 

따뜻하고 습기 있는곳에거 발효만 해봤어요.

 

근데 냉장고에다가 하루두면...발효가 되서 더 맛난다고 하는데요...

 

냉장고면  1 도에서 5도일텐데.... 이스트가 발효하나요??

 

좀 이상하고...그래서 여기다 여쭤요

 

베이킹 하시는분들중에 냉장고에 숙성해 발효 성공한적 있는분 계세요?

 

두어시간 발효한것보다 훨씬 부드럽고 맛나나요?

[^^]

네~ 냉장고 에서도 발효가 되요.
보통 하룻밤을 냉장실에 두고 발효 시키는데 이스트는 50%만 사용하시면 되요.
다음날 꺼내서 실온에 두었다가 성형해서 구우시면 되요.

[원글]

혹시 인스턴트 드라이 이스트는 어떤 양으로 하나요?
답변 감사해요