치아바타빵이 구우면 돌덩이가 되는데요..
작성일 : 2012-11-26 10:32:19
1421785
얼마전 키톡에 올라온 일명 5분빵을 굽고있어요
240도에서 25분내외..레시피대로 구웠더니 겉이 단단하게 되어버려서(먹기 힘들정도로) 실패!!!!
다시 200,도에서 구웠는데도 단단한 돌덩이 빵이 되네요
뭐가 문제일까요?
알려주세요
IP : 222.98.xxx.193
2 개의 댓글이 있습니다.
1. 아하하
'12.11.26 10:45 AM
(1.252.xxx.113)
저 그 빵 반해서 여기에 글도 올리고 했는뎅~
일단 저도 돌덩이로 구워본 적 있어서 완전 이해되네요.
첨엔 계량을 잘못해서인지 물처럼 반죽이 되어서 국자로 부어서 구웠더니 완전 촉촉하니 맛났구요.
그러니 물을 좀 더 많이 잡으셔도 좋을 것 같구요.
두번째로는 원래 레시피대로 물 잡아서 반죽해서 구웠는데 돌덩이 되더라구요.
그래서 좀 더 발효를 시켜서요. 상온에서 4~5시간 뒀다가 식으면 냉장고에 계속 넣어놓으면 발효도 계속되던데.
일단 문제는 그게 아니구요. 떼내서 구을 때 넘 많이 만지면 안에 공기공간이 사라져서 딱딱해져숑. 넘 두껍네 놓거나 해도 그렇구요. 전 숟가락으로 떠서 가위로 따라오는 얘들 딱 잘라주고 팬위에 얹구요. 좀 두껍다 싶은 애들은 가위로 두께를 좀 잘라서 옆쪽으로 붙여줘서 구웠어요.
전 230도에 10분~11분 정도 구우니 괜찮았어요.
넘 오래굽지 말구 약간 표면이 노릇해지기 시작할때가 적당해요.
오래구우면 돌덩이 되어요.
2. 울랄라
'12.11.26 10:50 AM
(222.98.xxx.193)
잇 고맙습니다
발효는 2시간의 배이상으로 했어요..
아마 너무오랜시간 구웠나봐요^^
다시해볼게요
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