자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
백김치에 톡쏘는맛 내려면?
택배로 온거라 국물은 뺏다고
다시마물을 끓여 부었다 먹으라고 하시드라구요
근데 저는 갈비집에서 나오는 맛
톡쏘며 시원한 그런맛을 먹고싶은데
사이다 부으면 될지 여쭈어요?
어찌해얄까요?
1. ..
'12.11.24 7:07 PM (118.32.xxx.54)전부다 하지마시고
대략 하루 먹을것만 사이다를..2. ...
'12.11.24 7:10 PM (180.228.xxx.117)하이고~
사이다 부어 톡 쏘는 맛 내는 게 어디 "맛"이라고 할 수 있을까요. 가짜 맛이죠.
백김치,진짜 톡 쏘는 맛은 독에 담아 땅 속에 파 묻어 발효시키기 전에는 기대할 수 없어요.3. ㅇㅇ
'12.11.24 7:24 PM (110.13.xxx.195)김치에서 사이다맛, 요구르트 맛 나는게 제일 혐오스러워요...ㅠㅠ
맛을 못 느낄정도로 발효를 위해 넣는 건 몰라도 정말...ㅠㅠㅠ4. 그럼
'12.11.24 7:25 PM (211.221.xxx.157)다시마물을 붓는게 맞나요?
5. 토끼네
'12.11.24 7:31 PM (175.223.xxx.159)잘익으면 톡 쏘겠죠. 발효의 힘이잖아요
6. ...
'12.11.24 7:33 PM (180.228.xxx.117)옛날 시골에 살 때 백김치를 땅속에 묻어 놨다 꺼내 온 것..
거기 보면 잣도 있고 밤도 있고 가늘게 실처럼 썬 빨간 고추도 있고
그 뭐더라 지렁이처럼 생겼는데 파란색 나는 것도 있고..
하여튼 그 톡~~~ 쏘는 맛은 발효가 기막히게 잘 되었을 때 적당한 산도로 그런 맛이 나는 것이지
거기다 사이다네 요구르트네. 부으면 오히려 김치 버려요.
그 옛날 백김치 국물에 밥을 말아 먹으면 밥알이 꼬들꼬들해져 기가 막히게 맛 있었는데
이제는 그런 맛 영원히 볼 수 없을 것 같아요.7. remy
'12.11.24 7:43 PM (112.167.xxx.232)다시마 끓여 부으시는거 맞아요.
김치가 익으면서 톡쏘는 맛이 나는데요,
약간 소금간을 해서 부으셔야 해요.8. 친정엄마표
'12.11.24 7:53 PM (39.119.xxx.124)백김치가 항상 톡쏘고 다먹을때까지 시원하구
깔끔해요
삼베주머니에 고추씨 있구
탱자도 하나 들어있어요.
탱자의 향이 참 좋아요
이웃들이 모두 인정했어요
다시마물보다 그냥 끓인 물에
소금간해서 붓는게 더 나았어요.9. ..
'12.11.24 8:04 PM (211.234.xxx.63)김치 명인 강순의선생님께서 만들어 하시는 풀국 추천해요. 제가 그 레시피로 만들어서 먹어봤는데 톡쏘는 맛이나고 정말 최고였어요.( 찹쌀풀 고구마전분 날콩물)
10. 샘터
'12.11.24 8:13 PM (124.50.xxx.6)톡!! 쏘는 맛은
재료보담도 물의 온도에 있답니다~
우리의 체온정도의 물을 붜 놓음 익을때 똑~ 쏘는 맛이 나지요.
무가 늦게 익고 물이 빨리 익으니까
물은 3일후에 미지근하게 해서 넣어 보세요.
끝내줍니다~11. 저는
'12.11.24 8:15 PM (14.42.xxx.176)무슨 김치든 김치를 익힐 때 비닐로 한 번 더 꽁꽁 싸서 밀봉해서 익히면 톡쏘는 맛이 나더라구요.
근데 일단 뚜껑 열기 시작하면 그 톡쏘는 맛이 줄어들어요.12. 무슨김치든
'12.11.24 8:39 PM (175.198.xxx.154)요즘 날씨에 밖에서 적당히 발효시키면 톡 쏘는맛 보실수 있어요..
13. 매실액기스
'12.11.24 8:40 PM (211.107.xxx.210)설탕대신 매실액기스 넣어서 실온에 하루나 이틀 있다가
김치냉장고요~
'톡 쏘는게 그뭐지?..음~맛있어' 된답니다
직접 실험했음요^^14. 야쿨트
'12.11.24 9:56 PM (125.187.xxx.84)미지근한 물에 소금으로 간맞추시고,
젤로 싼 야쿠르트 한병 넣어서 실온에서 이삼일 익히세요.
거품이 뽀글하게 나면 익은거니 그때 간보시고 시원하게 보관하세요.
익을수록 톡쏘는 맛이 나죠.
끓여서 미지근하게 식힌물에 천일염과 야쿠르트 한병이면 끝.
좀더 맛나게 하려면 뉴슈가 첨가.15. 김치
'12.11.25 2:42 AM (110.12.xxx.242)톡 쏘는맛 나는 김치 어쩌다 실수?로 되는것 처럼 어렵던데 님 덕분데 저도 배워갑니다
16. 백김치
'12.11.25 11:48 PM (211.221.xxx.157)정성스런 댓글 모두 감사합니다.
다 참고가 되었습니다.17. 저도 감사합니다
'15.11.15 10:07 PM (114.205.xxx.77)톡쏘는 맛 김치의 비결
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