82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

빵빵한 계란찜 만드는 비법 공유합니다 ^^

^^ 조회수 : 6,728
작성일 : 2012-11-15 12:24:35

다들 아시는 내용일 수도 있지만 모르는 분들을 위해..

 

왜 식당가면 나오는 뚝배기에 화산 처럼 나오는 계란찜 있자나요? 집에서도 만드는 비법을 공유합니다 ^^

 

1. 계란물을 반드시 체에 걸러 주세요.

계란이 잘 부푸는 것은 흰자 때문인데요, (왜 머랭 만들 때 계란 흰자 휘핑 엄청해서 구름같이 만들자나요?) 알끈을 제거해야만 흰자가 제대로 역할을 할 수가 있어요. 그래서 반드시 계란물을 체에 한번 걸러주세요. 그 다음에 육수 또는 물이랑 새우젓(또는 소금), 조금 넣으시면 되고요.

 

2. 계란: 물(육수) 비율은 1:0.7 정도로 물이 계란보다 약간 적게 잡아주세요. 

보통 집에서 계란찜 만들때 1:1 정도의 비율로 많이들 하시는데, 물을 약간 적은 듯 잡아주시면 좋아요.

 

3. 이건 옵션인데, 뚜껑열고 처음부터 약불인 상태로 계란물을 거품기로 막 저어주시다가(공기와의 접촉면을 늘여줌) 뚜껑 덮고 기다리면 훨~~씬 더 잘 부푼답니다 ^^ 

 

저도 긴가민가 해서 한번 시도 해 봤는데, 뚜껑을 연순간 마치 튀어나올 것 처럼 확 부풀어 올라 있었어요 ^^

(물론 조금 있으면 확 줄어듭니다 ㅎㅎ )   

 

IP : 175.127.xxx.146
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1.
    '12.11.15 12:37 PM (221.138.xxx.97)

    감사합니다.. 오늘 저녁으로 먹어야겠어요

  • 2. ...
    '12.11.15 12:38 PM (116.43.xxx.12)

    http://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=6&cn=&num=1179575&page=1&searchType=s...

  • 3. 유시아
    '12.11.15 12:39 PM (183.109.xxx.204)

    늘 궁금했는데
    다 방법이 있군요...
    체로 거르기 싫어 늘 그냥 휘리릭 저어서 했더니...
    비법은 정성이군요..

  • 4. ..
    '12.11.15 12:46 PM (180.229.xxx.104)

    부풀기 안되었는데 비법대로 해볼게요
    감사드려요~

  • 5. 계란찜
    '12.11.15 4:38 PM (175.115.xxx.234)

    감사해요.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
178557 비타민 씨 과다복용 괜찮나요? 5 아기엄마 2012/11/15 3,228
178556 김장 30포기에 무 몇개가 적당한지... 3 ... 2012/11/15 3,659
178555 민주당 조직이 움직일수 없는 경선방식이 뭐가 있을까요? 5 공감가서 2012/11/15 715
178554 갤3나 갤노트2 미취학 애에게 어플 보라고 주세요?? 3 스마트폰 2012/11/15 811
178553 이시형 숨겨진 재산 또 있다 8 세우실 2012/11/15 1,624
178552 애나멜 블랙백 겨울에 들어도 괜찮나요? 2 wkdb 2012/11/15 1,211
178551 울남동생 장가가는데 축의금? 9 누나 2012/11/15 2,206
178550 좋아하는 사은품 있으세요? 이런거 받으면 좋겠다~? 31 궁금 2012/11/15 2,689
178549 홈플에서 약 5만원짜리 가스렌지 팔던데 이런거 안전한가요?? 5 축복가득 2012/11/15 1,074
178548 만일 안철수와의 단일화가 실패하면 어떻게 될까요? 20 ... 2012/11/15 2,217
178547 이번주 토욜 서울에 마땅한 숙소있을까요? 고3 2012/11/15 671
178546 장바구니가 가벼워지는 이유.. 2 ... 2012/11/15 1,276
178545 덤빌 사람한테 덤벼야지..... 1 에휴 2012/11/15 911
178544 이 장난감 뭔지 좀 알려주셔요 블록 2012/11/15 721
178543 내후년에 입주 앞두고 있는데 시스템 에어컨 신청할까요? 어떻게 .. 15 82좋아 2012/11/15 8,276
178542 같이 밥먹으러가서 자기먹을것만 챙기는남자 9 궁금 2012/11/15 2,407
178541 몬테소리교사인데 오르다를 접해보고 2 ㄴㅁ 2012/11/15 2,796
178540 아파트 난방은 위,아랫집 영향이 크겠죠? 5 아파트난방 2012/11/15 2,743
178539 발볼 넓고 편한 신발 좀 있음 제발 가르쳐주세요...흑흑 3 넓적한발 2012/11/15 1,719
178538 가구회사 정보가 없어요 궁금 2012/11/15 516
178537 전업이라 행복한건 사실이예요.. 75 ^^;;; 2012/11/15 16,409
178536 진미채반찬 있잖아요. 물에 넣어뒀다가 하면 좀 더 부드러워지나요.. 11 요리의 고수.. 2012/11/15 2,097
178535 내가 살인범이다vs늑대소년 13 주말에 영화.. 2012/11/15 2,133
178534 가격대비 질좋은- 적당 통통녀들을 위한 쇼핑몰들 추천. 477 mika 2012/11/15 39,829
178533 안태일 학교 시집 ........ 2012/11/15 1,077