멸치젓 끓여서 거르고 건더기 어떻하는건지 알려주세요.

[비오느저녁]

제목처럼 끓였거든요. 근데 건더기가 많은데 따로 뒀다 갈아서 김치에 넣는건가요?

아님 버리는 건가요?

너무 싱싱해서 우리농에서 추자도 멸치젓을 샀는데 어찌하는지 모르겠어요. 

[ㅇㅇ]

당연히 건더기는 따로 보관해야죠
냉동실에 보관하시고 김치에 건더기도 같이 다져서 넣으세요
맑은 액젓과 건더기같이 넣으면 맛이 깊고 좋습니다.

[소심이]

끓이면 앙상한 뼈밖에 안남아요. 그게 아니라면 멸치젓이 덜삭은것같은데요.

[..]

걸러낸 건더기에 물 쬐금 더 붓고 다시 팔팔 끓여서 살이 녹도록 으깨서 밭으세요.
이것도 훌륭한 액젓입니다.

[비오는저녁]

앙상한뼈와 살도 죽같이 남았는데요.

[...]

그럼 덜끓이신거예요

장터 진부*님 판매글보면
액젓 끓여서 거른거 나오던데
그정도 삭혀서 폭끓여야 액젓맛이 제대로 나와요

[비오는저녁]

네 알겠어요. 고맙습니다.