김장김치 안익히고 바로 김냉어 넣었을경우?

[저도궁금]

나중에 먹을때 김냉에서 꺼내 익혀서
다시 넣어두고 먹는건가요?

[김장]

매년 김장하면 뚜껑식이라 한쪽은 발효코스로 2-3일 돌리고, 다른 한 쪽은
오래먹을 걸로 그냥 김치보관으로 보관해요. 발효코스로 돌린 쪽을 먼저
먹는데요. 좀 있으면 익더라구요. 물론 금방 먹을 건 따로 밖에서 먼저
익혀서 그거부터 먹기 시작하구요. 나머지 그냥 보관한 쪽의 김치는
발효코스 돌린 김치를 다 먹고나서야 먹기 시작하니까 그때 쯤이면
다 익어 있더라구요.

제껀 딤채라 처음부터 김치보관으로 보관한 김치도 나중까지 생생하게
맛있는데, 다른 김냉은 처음부터 그냥 보관으로 보관하면 냉익는다고 할까?
암튼 맛이 없다고 하는 사람도 있더라구요.

[..]

저는 기본적으로 하루는 두었다 넣어요
나중에 꺼내서 하루 두었다 다시 넣기도 하고요

[ㅁㅁㅁ]

김장님 2222222222222222222222222222222222222
저도 뚜껑 두 개 딤채 써요.
한쪽에는 발효코스로 넣어서 그 코스 끝나면 꺼내먹고, 2-3일 걸린다고 냉장고 화면에서 보여줘요.
나머지 한 쪽에는 강보관해서 넣고 그건 발효한 다른쪽 김치 다 먹고나서 김치냉장고 뚜껑 그때 열고 먹어요.
김치냉장고에 넣는 통 아닌 다른 통에도 김치 넣어서 그건 북쪽 베란다에 며칠 뒀다 먹고요.

[원글]

그러니까 김장 바로 넣었다가 먹기전에 약간 익혀
먹는다는건가요?

[원글]

아무래도 딤채가 좋은가 보네요

[...]

그러니까 김장 담자마자 바로 김냉에 넣은 김치는 당장이 아니라...한참 지난 후에 먹으면 좋다는 거죠.
그때는 꺼내자마자 먹는거구요.