자유게시판
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아주 매운거 있을까요..
겨자 조회수 : 1,617
작성일 : 2012-11-01 12:21:01
시판되는건 약해서요...중국집에서 먹는 양장피에 들어가는 겨자처럼 톡쏘는 겨자 어디서 구할수 있을까요?
IP : 125.131.xxx.233
6 개의 댓글이 있습니다.
1. 프린
'12.11.1 12:22 PM (112.161.xxx.78)겨자분 사서 불려 사용해보세요 진하게 올라와요
저희는 너무 강해서 그냥 연겨자 먹는데요
직접 불리면 훨씬 강해요2. 수수엄마
'12.11.1 12:27 PM (125.186.xxx.165)겨자를 물에 개서 따뜻하게 발효시키기 전에 많이 치대면 치댈 수록 매워 진답니다
3. ...
'12.11.1 12:29 PM (119.199.xxx.89)가루가 더 강하군요....따신 물에 많이 치대기... 감사합니다
윗님들 좋은 정보 감사합니다4. 수수엄마
'12.11.1 12:35 PM (125.186.xxx.165)점셋님....따신물에 개는게 아니에요
미지근하거나 상온정도의 물로 겨자가루를 개어줄때 많이 치대주는거구요
따뜻한 곳(보통 끓고 있는 냄비뚜껑 위에 개어놓은 그릇을 엎어서 두는)에서 발효시키는 거에요5. 책에서 읽었어요
'12.11.1 12:40 PM (211.192.xxx.45)겨자가루는 그 세포의 세포벽이 파열되면서 어떤 성분이 나오는데(상처나면 진물나듯이) 그게 매운 맛을 낸대요
그래서 따뜻한 물에서 활성화가 잘되게... 치대는 것도 더 잘 파열되라고 그런 거래요6. ...
'12.11.1 12:57 PM (119.199.xxx.89)수수엄마님 겨자를 발효시켜서 먹는 방법도 있군요...신기해요
저 매운거 좋아하는데 알려주셔서 감사해요...
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