흐물흐물한 갈비찜 만들려는데요(질문이요~)

[질겨요]

푹 익혀서 고기가 뼈에서 훌렁 벗겨져 나오는 갈비찜을 좋아하거든요.

육즙이 빠져나와 걸쭉해진 국물에 밥도 비벼 먹고요..

 

근데 오늘 갈비 양이 좀 많아서 평소처럼 압력솥에 익히지 못하고

그냥 곰솥에 넣고 끓였더니 거의 한시간 반쯤 끓인 것 같은데도 아직 질기네요.

일단 식혀서 기름 걷어낸 뒤 다시 끓이든 그냥 먹든 하려고 불은 꺼 두었어요.

 

82쿡님들아, 곰솥에 해도 물 좀 더 붓고 푹푹 끓이다 보면 결국은 압력솥에 한 것 같은 갈비찜이 될까요?

아님 지금이라도 압력솥에 넣고 끓여야 흐물흐물한 갈비찜이 될까요?

곰솥에 처음 갈비찜 해 본 여자한테 도움의 손길 내려 주세요..

 

 

[스뎅]

최소한 두시간 반은 하셔야 흐물흐물해 져요 추석때 해묵었네요

[네]

물론이죠.

시간은 더 걸리지만 약불로 오랫동안 푹 고으듯 끓여보세요.

헌데 압력솥이 시간대비 훨씬 빨리 뼈가 훌러덩 벗겨지긴하죠.

[원글이]

앗! 빠른 답변 감사합니다.
아무리 끓여도 무르지가 않기에 푹 물러지게 하려면 꼭 압력솥에 해야 하는 것이 아닌가 불안해졌거든요.
내일 아침 기름 걷고 뼈까지 물러지도록 끓여 보겠습니다.

[일단 저는]

압력솥에 갈비찜을 해 본 적이 없는데요
항상 님이 원하는 상태로 되네요.
핏물 뺀 갈비 끓는 물에 넣고 팔팔 끓여요 충분히 익을 때까지
익은 거 물기 빼고 갈비 양념장-물도 많이 들어감- 두 번에 걸쳐 넣어요.
처음에 모퉁이 동그랗게 가다듬은 사각으로 자른 무 큼지막하게 원하는 양 만큼 넣고 끓여요,

[원글이]

윗님 말씀처럼 저도 내일 다시 끓일 때 파 마늘 등 기본 양념 더 추가해야 하겠네요.
귀찮아서 무도 빼놓고 고기만 끓였는데 무랑 당근도 추가하고요.
덕분에 맛있게 먹겠습니다. 감사해요~

[우왕 흐물흐물한]

갈비찜 저도 그런게 좋아요 밥도 비벼먹고!!!!!!
급하면 압력밥솥에 하기도 하는데 일반 큰 냄비에 하는게 더 맛있게 느껴지지않나요 ㅎㅎ
한시간 이상 한참 끓여야되어요 끓기시작하면 약불로 줄여놓고 뚜껑 꼭 덮고 진짜 한참 익힌 후에 보면 고기들이 저절로 떨어질정도로 익어요.

[슬로우쿠커]

혹시 슬로우쿠커 있으심 거기다 해보세요.
일단 한번 끓이신거 기름 걷고 넣어서 뭉근히 오래 두니까 아주 그냥 고기가 흘러 내리더군요.

[....]

낼 아침에 끓이기 전에
키위반개갈아서 넣고
휘휘 저어주고 끓여보세요
바로 원하시는 질감이 될거예요
고기죽되는거무서워
다끓이고나서키위넣어서한번더끓여요