이너넷(ㅋ) 뒤져보니까, 어떤분은 굵은소금으로 한시간 남짓 절여라,
어떤분은 소금풀은 물(소금물)에 밤새 푹 절여라, 하셨더라구요.
차이가 뭔가요?
키친토크도 찾아봤는데, 딱히 답을 못 얻었네요.
맛난 비법 좀 알려주세욤~!!^^
소금은 그 자체로 절여지는게 아니고
삼투압을 이용해서 절여지는 대상과 자신의 농도를 맞추기 위해
상대의 수분을 빼앗어 오는거에요.
절여지는 대상의 안으로 침투하려면 녹아야 하죠.
더 빨리 절여지는건 소금보다는 소금물이에요.
농도가 높으면 더 빨리 절여지고요.
소금을 뿌리면 그 소금이 녹아야만 알타리 무에 침투하겠죠.
소금만 뿌리면 더 늦게 절여집니다. 소금 뿌리고 약간의 물을 뿌려줘야
그 소금이 빨리 녹아서 알타리안으로 들어가고 알타리 수분이빠지면서 절여지겠죠.
알타리가 켳단인가요? 한두단이면 한시간정도 소금물에 절이시면 되는데.. 너무 많이 절이면 알타리는 맛이
맛이 없어요.. 전 한시간정도 절여서 양념을 조금 짭잘하게 하는데..제가 처음 알타리 담갔을때 너무 짜게 해
서 못먹었거든요.. 그래서 저처럼 실패하지 말라고...
헐~ 오타가 죄송..
안 절이고 겉절이 하듯이 좀 짜다 싶게 간 하면 먹을때 아삭하고
시원 해요. 쪽파도 넉넉히 넣고 소금과 젓으로 간하고요.
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
194150 | 문재인대통령♡♡♡ | 국민한사람 | 2012/12/18 | 350 |
194149 | 문재인 대통령& 이수호 교육감 사랑해요 | 정권교체 | 2012/12/18 | 482 |
194148 | 문재인 대통령♡ 이명박근혜 멘붕 | 정권교체 | 2012/12/18 | 553 |
194147 | 문재인 대통령 ^^* | 꿀맘 | 2012/12/18 | 402 |
194146 | 문재인 대통령♡ | 이루어지다 | 2012/12/18 | 326 |
194145 | 문재인대통령♡ | 달달하게 | 2012/12/18 | 477 |
194144 | 문재인 대통령♡ 귀요미 영부인 ♡ | 울컥하네요... | 2012/12/18 | 492 |
194143 | 문재인 대통령♡ | ... | 2012/12/18 | 352 |
194142 | 문재인 대통령 ♡ | 헤레나 | 2012/12/18 | 268 |
194141 | 문재인 대통령♡ | 병장맘 | 2012/12/18 | 257 |
194140 | 문재인 대통령 하트 | 나도 | 2012/12/18 | 249 |
194139 | 문재인 대통령♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ | 천상연 | 2012/12/18 | 278 |
194138 | 문재인 대통령 | 당쇠마누라 | 2012/12/18 | 332 |
194137 | 문재인 대통령!! 기도합니다 | 성냥갑 | 2012/12/18 | 270 |
194136 | 문재인 대통령♡ | 사람이 먼저.. | 2012/12/18 | 287 |
194135 | 문재인 대통령♡ | 2번!!! | 2012/12/18 | 273 |
194134 | 문재인 대통령♡ | 문재인 대통.. | 2012/12/18 | 281 |
194133 | ♡문재인 대통령♡ | 커피번 | 2012/12/18 | 257 |
194132 | 문재인 대통령 하트 | 귀엽샐리 | 2012/12/18 | 278 |
194131 | 문재인 대통령 격하게 ♡♡♡♡♡ | 쥬리 | 2012/12/18 | 317 |
194130 | 문재인 대통령!! | 노란색기타 | 2012/12/18 | 236 |
194129 | 문재인 대통령 | 쵸코비 | 2012/12/18 | 485 |
194128 | 문재인 대통령♡ | 반쪽이 | 2012/12/18 | 264 |
194127 | 문재인 대통령♡ | 문재인 대통.. | 2012/12/18 | 244 |
194126 | 문재인대통령♥ | ᆢ | 2012/12/18 | 250 |