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달걀흰색지단 문의......

로즈마리 조회수 : 859
작성일 : 2012-10-21 13:36:31
오랜만에 잡채를 모양나게 해볼려는데
고명으로 쓸 흰자지단이 자꾸 후라이팬에서 뭉개져버려요
흰자지단을 실패없이 잘 할수 있는 비법이 없을까요~~^^;;
IP : 180.67.xxx.70
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 로즈마리
    '12.10.21 1:46 PM (180.67.xxx.70)

    이상하네요
    문의드린거는 맞는데 제 스마트폰에는 뜨지를
    앉아 다시 올려본거예요 녹말가루?? 감사합니다~~♥

  • 2. 수수엄마
    '12.10.21 1:49 PM (125.186.xxx.165)

    흰자를 면(삼베같은)에 한번 걸러주고(짜내는거죠)
    약하게 달군 팬에 기름 살짝 둘러 닦아내고
    희자를 부어 약한불 위로 팬을 살짝 살짝 들어올리며 은근하게 익혀주는 방법이 있어요

    요리학원에서 배운 방법인데...실제론 연습이 좀 필요해요
    계란은 100도에서 익는게 아니고 6-70도에서 익기 시작해서 그렇다고...기억나요 ^^

  • 3. 나리마미♥
    '12.10.21 2:46 PM (118.45.xxx.69)

    약간의 녹말,
    감자전분을 넣어야 하는 것으로 압니다.

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