요리법에 요리용 술이라고 적혀 있는 요리법을 봤는데 요리용 술이라는 게 뭔가요?
미림을 말하는 건가요?
요리법에 요리용 술이라고 적혀 있는 요리법을 봤는데 요리용 술이라는 게 뭔가요?
미림을 말하는 건가요?
쓰는 사람이 선호하는 종류가 다르다 보니 특정짓지 못해서 그렇게 표시하는겁니다.
미림도 될수 있고 정종도 될수 있고 알콜이 들어감으로 잡냄새를 제거해주기 위한 재료를 사용하라는 것이겠지요
조미술 아닌가요?
요리술로 제가 알고 있는 것은
맑은 청주,
레드(육류용)/화이트(어류용)와인,
양주(계란 많이 들어가는 빵제조때나 생크림의 비린내 제거용)
그외는 고수님들께 패스할께요.^^
요리용 술은 미림, 미향, 미정 같은조미술이에요.
청주나 정종 와인등은 그냥 청주 등으로 표기하지 요리술이라고 하는 거 못 봤어요.
요리술이 없으면 청주로 하셔도 돼요.
요리술이 더 달다는 거....
그 중에서도 미림보다 미향이 훨씬 달아요...
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