맛난 김장 비법 공유해주세요

시원하면서도 깔끔한 맛을 내주는 비법 뭐가있을까요
친정에서 가져다먹는 김치가 참 맛이없어 이번엔 제가 해보려구요
친정 김치는 양념이 떡지고 텁텁하고 특별한 맛이없어요T.T
도와주세요

[다싯물 찐하게 내서]

이런저런 젓갈 넣지마시고 새우젓으로 담궈 보세요..
아님 다싯물에 천일염으로만 간을 하시거나..삭으면 엄청시리 션한 김치 되드라구요..
아..물론 배추가 아싹 아싹 맛나야 한다죠..
고랭지배추 추천드려요..
올 핸 배추가격이 산지에서 들썩 거린다던데..
생육이.늦어진다네요..그래서 김장 좀 늦게11월말이나.12월초 하자는.캠페인도 한다고..ㅋㅋ
조만간 회원장터에 나오겠죠?

[...]

생새우 넣으니 시원하더라고용

[저도]

새우젓만 넣으면 더 시원한가요?어떤 맛인지 궁금하네요

[생새우]

작년에 새우젓 담으면서 생새우를 냉동실에 얼려두었다 김장할때 갈아서 담았더니 정말 시원 맛있었습니다
다른양념 다 하시고 대신 새우젓은 조금만 넣으시고 생새우를 많이 넣어 보세요 정말 잘 담았다 생각하실겁니다

[윗님!]

보통때 김치도 생새우 넣으면 맛나나요?
아님 김장김치처럼오래~~ 익혀서 먹을때만 넣나요?

[까나리 액젓도 넣어요.]

생굴 생새우 황석어젓 멸치액젓 새우젓 등으로 간해요. 양파 갈아넣고요. 갓 미나리 쪽파 마늘 생강도 넉넉히 넣고요. 고추가루는 태양초로하고요. 끓는물에 국산 찹쌀가루 물애 풀어서 넣고 거품기로 저어서 식혀써요.

[김장비법]

저장합니다^^

[..]

생새우 넣으면 나중에도 시원하고 정말 맛 있습니다

[ㅇㅇ]

오래 두고 드실 김장일수록
풀 쑤지 말고, 젓갈 적게 넣고, 양념 적게 넣고...

라던데요?

제 경험상...맛나게 오래오래 먹기 위해서는
양념을 살짝 모자라게 해서
- 금방 먹을 것은 굴이나 생새우 듬뿍!
- 보관했다 먹을 것은 골고루 맛있게 버물버물
- 오래 두고 먹을 것은 양념이 부족한 듯 남겨서 소금 살짝 더 넣고

요래 김장하면 좋을 듯 합니다.

[복진맘]

저도 묻어서 저장합니다^^

[조구새끼..]

울엄만 조기새끼를 꼭 갈아 넣으세요..
새우젓이랑 액젓도 넣지만 조금..글구 싱싱한
보리새우도 같이..찹쌀풀도 한솥,
진한 다싯물도 한솥..조미료 전혀 안들어 가도..
액젓 생협 사용..새우젓도..모든 사람들이
맛있다해요..배추는 몇년째 장터에서..

[Cantabile]

저희 어머니는 보통 배나 홍고추 갈아 넣으시고 청각도 넣기도 하시고 하는데

가장 맛있었던 건 토하를 갈아서 넣었을 때, 진짜 시원하고 고소하고 맛있었어요.
이 글 보고 생각나서 엄마한테 이번에 꼭 토하 넣어서 담가달라고 전화했어요. ㅎㅎㅎㅎ

[감솨]

김장김치비법

[ㅈㄴ]

양념 많지않게 시원하고 깔끔한 서울김치맛인데요 새우젓하고 멸치액젓만 넣고요 생새우를 듬뿍 넣어요 모자란 간은 소금으로..

[pobin]

김장김치 양념비법, 감사합니다

[.........]

언니가 하는 방법인데요 새우랑 다시마 멸치 북어를 물에 넣고 푹 고아서 식힌대요 그 식힌 물로 양념장만들어서 김장한대요 이렇게 하면 젖갈싫어하는 분도 잘 먹는다고 하더군요 우리엄마가 하는 방법은 사골국물에 양념장을 만들어요 이렇게 하면 입에 착착 달라붙는 감칠맛이 나요

[이선윤주네]

꼭기억했다가 저도 김장 이렇게 해볼께요

[^^]

올해 처음으로 김장을 해볼까했는데 많은 도움되네요.

[지혜를모아]

방법이 참 다양하네요.

[ᆢ]

김장맛있게 담그는 법 맛있겠네요