자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
맛난 김장 비법 공유해주세요
친정에서 가져다먹는 김치가 참 맛이없어 이번엔 제가 해보려구요
친정 김치는 양념이 떡지고 텁텁하고 특별한 맛이없어요T.T
도와주세요
1. 다싯물 찐하게 내서
'12.10.20 10:21 PM (175.223.xxx.183)이런저런 젓갈 넣지마시고 새우젓으로 담궈 보세요..
아님 다싯물에 천일염으로만 간을 하시거나..삭으면 엄청시리 션한 김치 되드라구요..
아..물론 배추가 아싹 아싹 맛나야 한다죠..
고랭지배추 추천드려요..
올 핸 배추가격이 산지에서 들썩 거린다던데..
생육이.늦어진다네요..그래서 김장 좀 늦게11월말이나.12월초 하자는.캠페인도 한다고..ㅋㅋ
조만간 회원장터에 나오겠죠?2. ...
'12.10.20 10:25 PM (182.219.xxx.139)생새우 넣으니 시원하더라고용
3. 저도
'12.10.20 10:28 PM (121.183.xxx.144)새우젓만 넣으면 더 시원한가요?어떤 맛인지 궁금하네요
4. ^^
'12.10.20 10:34 PM (1.177.xxx.233) - 삭제된댓글멸치다시마육수를 진하게 내셔선 그 육수로 찹쌀풀을 끓이세요.
한 김 나가고 나면 고추가루 넣어주구요. 식으면 뭐 마늘,생강,액젓 넣어주면 되는데요.
액젓은 멸치액젓 그냥 쓰셔도 되고 액젓 조금이랑 새우젓 섞어 쓰셔도 되구요.
여기서 가능하면 홍고추를 마늘 생강이랑 같이 갈아서 준비하시면 션해지는데 도움이 되구요.
(저는 1통 만들때 홍고추 좋은 거 10개 정도 쓰는데요 맛이 달라요. 깊으면서도 시원한 맛이 나요.
고추가루 텁텁한 잡맛을 줄여줘요. )
그리고.. 배를 넣으시면 좋아요. 시원하면서 깊은 단맛이 납니다.
배를 좀 과하다 싶을 만큼 넣으시면 좋아요.
저는 3-4포기 정도로 김치통 한통 나오게 담을때도 배를 1-2개 넣거든요.
액젓이랑 배를 넣을 것을 생각하면 찹쌀풀이랑 고추가루 섞은 상태가 제법 빡빡해야해요.
그 농도 조절에 실패하다보면 양념 범벅인 김치가 되기도 하니까 요령껏 해보셔요.5. 생새우
'12.10.20 10:50 PM (175.116.xxx.16)작년에 새우젓 담으면서 생새우를 냉동실에 얼려두었다 김장할때 갈아서 담았더니 정말 시원 맛있었습니다
다른양념 다 하시고 대신 새우젓은 조금만 넣으시고 생새우를 많이 넣어 보세요 정말 잘 담았다 생각하실겁니다6. 윗님!
'12.10.20 10:55 PM (121.183.xxx.144)보통때 김치도 생새우 넣으면 맛나나요?
아님 김장김치처럼오래~~ 익혀서 먹을때만 넣나요?7. 까나리 액젓도 넣어요.
'12.10.20 10:57 PM (121.88.xxx.219)생굴 생새우 황석어젓 멸치액젓 새우젓 등으로 간해요. 양파 갈아넣고요. 갓 미나리 쪽파 마늘 생강도 넉넉히 넣고요. 고추가루는 태양초로하고요. 끓는물에 국산 찹쌀가루 물애 풀어서 넣고 거품기로 저어서 식혀써요.
8. 김장비법
'12.10.20 11:12 PM (114.203.xxx.124)저장합니다^^
9. ..
'12.10.20 11:19 PM (118.33.xxx.31)생새우 넣으면 나중에도 시원하고 정말 맛 있습니다
10. ㅇㅇ
'12.10.20 11:50 PM (110.13.xxx.195)오래 두고 드실 김장일수록
풀 쑤지 말고, 젓갈 적게 넣고, 양념 적게 넣고...
라던데요?
제 경험상...맛나게 오래오래 먹기 위해서는
양념을 살짝 모자라게 해서
- 금방 먹을 것은 굴이나 생새우 듬뿍!
- 보관했다 먹을 것은 골고루 맛있게 버물버물
- 오래 두고 먹을 것은 양념이 부족한 듯 남겨서 소금 살짝 더 넣고
요래 김장하면 좋을 듯 합니다.11. 복진맘
'12.10.21 12:10 AM (222.99.xxx.212)저도 묻어서 저장합니다^^
12. 조구새끼..
'12.10.21 12:49 AM (211.246.xxx.212)울엄만 조기새끼를 꼭 갈아 넣으세요..
새우젓이랑 액젓도 넣지만 조금..글구 싱싱한
보리새우도 같이..찹쌀풀도 한솥,
진한 다싯물도 한솥..조미료 전혀 안들어 가도..
액젓 생협 사용..새우젓도..모든 사람들이
맛있다해요..배추는 몇년째 장터에서..13. Cantabile
'12.10.21 3:36 AM (110.12.xxx.146)저희 어머니는 보통 배나 홍고추 갈아 넣으시고 청각도 넣기도 하시고 하는데
가장 맛있었던 건 토하를 갈아서 넣었을 때, 진짜 시원하고 고소하고 맛있었어요.
이 글 보고 생각나서 엄마한테 이번에 꼭 토하 넣어서 담가달라고 전화했어요. ㅎㅎㅎㅎ14. 감솨
'12.10.21 4:38 AM (188.22.xxx.137)김장김치비법
15. ㅈㄴ
'12.10.21 11:25 AM (112.170.xxx.82)양념 많지않게 시원하고 깔끔한 서울김치맛인데요 새우젓하고 멸치액젓만 넣고요 생새우를 듬뿍 넣어요 모자란 간은 소금으로..
16. pobin
'12.10.21 11:58 AM (210.205.xxx.126)김장김치 양념비법, 감사합니다
17. .........
'12.10.21 12:17 PM (118.219.xxx.70)언니가 하는 방법인데요 새우랑 다시마 멸치 북어를 물에 넣고 푹 고아서 식힌대요 그 식힌 물로 양념장만들어서 김장한대요 이렇게 하면 젖갈싫어하는 분도 잘 먹는다고 하더군요 우리엄마가 하는 방법은 사골국물에 양념장을 만들어요 이렇게 하면 입에 착착 달라붙는 감칠맛이 나요
18. 김장맛나게하는법
'12.10.21 2:27 PM (121.170.xxx.74) - 삭제된댓글김장김치 배워 갑니다...^^
19. 이선윤주네
'12.10.22 10:13 AM (210.178.xxx.204)꼭기억했다가 저도 김장 이렇게 해볼께요
20. ^^
'12.10.25 5:57 PM (175.113.xxx.75)올해 처음으로 김장을 해볼까했는데 많은 도움되네요.
21. 지혜를모아
'12.11.6 8:58 PM (112.161.xxx.5)방법이 참 다양하네요.
22. ᆢ
'12.11.13 12:48 PM (61.43.xxx.108)김장맛있게 담그는 법 맛있겠네요
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
193096 | 이와 중에 변희재 트윗 보세요 14 | 외침2 | 2012/12/17 | 4,037 |
193095 | 내일 문재인후보 일정입니다. 14 | 승리하라 문.. | 2012/12/17 | 1,699 |
193094 | [내일은 해가 뜬다] 아빠가 금지곡 지정한 노래를 딸은 선거캠페.. 2 | 김도형 | 2012/12/17 | 925 |
193093 | 국정원 사건으로 판 뒤집혔어요.(문후보님 승리가 코앞에..) 9 | 꺄오~ | 2012/12/17 | 4,330 |
193092 | 식품건조기쓰시는분 4 | ss | 2012/12/17 | 1,381 |
193091 | 제 표 어떡해요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 9 | griset.. | 2012/12/17 | 2,420 |
193090 | 표창원님 때문에 알았네요 경찰 수사권 독립 시켜야해요 1 | 확실히 | 2012/12/17 | 1,873 |
193089 | 저쪽에는 찬조연설 박지만이 좀하지 6 | 디비졌다 | 2012/12/17 | 1,049 |
193088 | 대구 십알단, "박근혜 후보 직인 찍힌 임명장 수백장 .. 3 | 참맛 | 2012/12/17 | 1,041 |
193087 | ㅂㄱㅎ 쪽집게 논술학원 다녀야할듯~~~ 7 | 논술학원 | 2012/12/17 | 1,393 |
193086 | 빨리 좀 봐주세요 4 | .. | 2012/12/17 | 785 |
193085 | 이 와중에 운전 ㅠ.ㅠ | 임금님 귀는.. | 2012/12/17 | 636 |
193084 | 표교수님보고 든 생각.... 남자는 말을 잘해야함. 14 | 흔들리는구름.. | 2012/12/17 | 3,933 |
193083 | [김동렬칼럼] 당신의 한 표가 백 사람을 살린다 1 | 햇빛 | 2012/12/17 | 588 |
193082 | 폴리어학원은 어떤곳인가요? 2 | 기니 | 2012/12/17 | 3,606 |
193081 | 근데 종편 덕분에 오히려 대선에 관심이 더 가는거 같아요ㅎ 1 | 진 | 2012/12/17 | 926 |
193080 | 자궁근종 복강경수술 | ,,,,, | 2012/12/17 | 1,079 |
193079 | 예민해져서인지...택배주문 메모란에다가 4 | 대선며칠 앞.. | 2012/12/17 | 1,599 |
193078 | 분당에 집 살까요? 4 | 고민고민 | 2012/12/17 | 2,064 |
193077 | 병점역다녀가셨습니다 3 | 문후보님 | 2012/12/17 | 908 |
193076 | 봄동 가격 ? 8 | ‥ | 2012/12/17 | 1,626 |
193075 | 18 대짝... | 18대 짝 | 2012/12/17 | 582 |
193074 | 주먹왕랄프 영화 보신분들께 여쭤요. 1 | 영화 | 2012/12/17 | 802 |
193073 | 문재인 대 박근혜 차이점 | 판단하세요 | 2012/12/17 | 925 |
193072 | j***방송 3 | 확~~~!!.. | 2012/12/17 | 1,505 |