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소갈비찜..하면..

맨발 조회수 : 1,323
작성일 : 2012-10-18 17:06:58

기름과 양념..고기가 다 따로 놀아요..

 

양념이 고기에 베질않고..

맑은기름이 둥둥뜨고 양념따로 고기따로..

 

맛있게 하는 법좀 알려주세요.. 히트레시피에 따로 없어서요^^

IP : 1.244.xxx.9
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇㅇ
    '12.10.18 5:08 PM (110.13.xxx.195)

    양념에 재서 하루정도 숙성시키셨나요?

  • 2. 맨발
    '12.10.18 5:10 PM (1.244.xxx.9)

    하루는 아니고..양념해서 몇시간 두긴했는데.. 기름이 둥둥뜨고 고기는 기름이 코팅된 느낌?? 잘 설명을 못하겠어요 ㅋㅋ 일단 오늘은 하루이상 재워놔 볼께요 감사합니다..

  • 3. ㅇㅇ
    '12.10.18 5:24 PM (110.13.xxx.195)

    저는 고기질이 좋을 때는 안데치고 핏물만 빼고 푹 잰뒤 뜨거울 때 고기 따로 건져먹고 기름있는 국물은 식혀서 기름 걷고 계란 장조림 만들어요

  • 4. 맨발
    '12.10.18 5:33 PM (1.244.xxx.9)

    아,, 국물에 계란장조림.^^ 고기는 좋은건데.. 항상 느끼하고 맛이없어서.. 오늘은 성공하면 좋겠어요,,

  • 5. ..
    '12.10.18 6:12 PM (39.116.xxx.17)

    http://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=10&num=194330&page=1&searchType=searc...

  • 6. 중요포인트
    '12.10.18 6:17 PM (121.129.xxx.227)

    저는 핏물 뺄때 한시간에 한번씩 새물로 갈아가면서 세시간정도 핏물을 빼주고요
    고기를 한번 데친다음 솥이랑 고기랑 씻어요 그리고 양념한다음 찜을 합니다
    그리고 찜이 거의 다 될 무렵에요 고기를 한옆으로 밀어놓고요
    아래에서 국물을 퍼올려서 고기위로 끼얹어 줘요
    그걸 한 오분이나 십분쯤 계속 끼얹어 주면 윤기가 흐르고 양념이 속속 잘 스며들어요

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