어제 망한 육개장 살려달라는 sos 글을 올렸는데 82님들이 알려주신대로 구제해서 잘 먹고 있습니다. 다시 한 번 감사드려요~ ^^
어제 제 육개장 글에 나온 계란찜 레시피 알려달라고 하신 "저도 저 레시피"... 님의 요청을 받아~ 김막업 대가님의 계란찜 레시피를 올립니다. 올리브 홈페이지에는 왜인지 모르겠지만 해당 레시피를 누르면 삭제된 게시물이라고 뜨네요...
주재료: 달걀 3개, 새우젓 1T
다시물재료: 물 6L, 다시마 사방 10cm * 5장, 멸치 20마리, 디포리 10마리, 황설탕 1/4컵, 청주 1/4컵
(참고로... 여기서 황설탕은 안넣던지 아주 소량만 넣고 끓이는게 좋지 않을까 싶어요... 제가 이거 그대로 했는데 매우 달짝 지근한 육수가 되더라구요. 저는 분명 레시피 옮겨적을때 "황설탕 1/4컵"이라고 썼는데 알고보면 "황설탕 1/4큰술"을 제가 잘못 받아쓴게 아닌가 싶기도 하구요...^^;;;;;;)
부재료: 대파 1/3쪽, 맛술 1.5T, 들기름 1/2T, 흑임자 1/4T
1. 달걀을 체로 한 번 걸러줍니다.
2. 새우젓을 칼로 잘게 다져서 달걀에 섞어줍니다.
3. 2에 맛술과 다시물을 부어 섞어줍니다. (달걀과 다시물의 비율은 1 : 1.5 로 맞춰줍니다. 계량컵에 계란을 깨드려서 계란의 양을 확인하고, 확인한 계란 양에 따라 다시물의 분량을 정해서 넣는 것입니다.)
4. 뚝배기를 약하게 달구고 들기름을 발라줍니다. (계란이 뚝배기에 잘 들어붙지 않습니다.)
5. 4의 뚝배기에 3을 넣고 뚜껑 덮은채로 약한 불에 익혀줍니다.
6. 중간에 한 두번 뚜껑을 열어서 저어줍니다.
7. 표면이 약간 덜익었을 때 흑임자, 대파 고명 얹고 뚜껑 덮은채로 잔열로 살짝 익혀줍니다.
이 레시피로 계란찜 만들어 먹으니까 보들보들 넘 맛있었어요. ^^