그래서 마침 소중한 레시피가 올라왔을 때 꼭 해보리라 결심했었죠. 드디어 오늘!
사실 며칠 전에 소스를 만들어 놓고 닭꼬치에 먼저 사용했었지요.
닭꼬치를 먹으며 든 느낌. '음... 계피를 내가 너무 많이 넣었나? 계피는 역시 돼지고기에 어울리는 건가?'
오늘 드디어 돼지고기 목살을 구해 와서 (저는 두께를 7mm 정도로 했습니다.) 오전 중에 재워 놓고
설레는 맘으로 저녁에 굽기 시작했습니다.
'오잉? 계피는 돼지 고기에도 별로인가?'
이제 와서 다른 분들의 그간 후기를 검색해보니 계피 말씀하시는 분들이 꽤 있네요. 저도 동감입니다.
제가 계피를 유독 싫어하지는 않습니다.
아이들은 무척 좋아했습니다.
특히 둘째는 최근 몇 주간 중 밥을 가장 잘 먹었습니다.
끝까지 식탁을 지키고 앉아서 오물오물 야무지게 씹어 먹는 모습을 보며 맏며느리님께 감사드렸지요.
저는 팬에 구웠습니다. 많은 분들 말씀처럼 불조절, 수분조절을 잘 해서 타지 않도록 주의하셔야 하구요.
다 익었다 싶을 때 후라이팬 위에서 가위로 잘라 남아 있는 양념에 뒤적뒤적 해주어야 제 입에는 싱겁지 않았습니다.
마지막 두 판은 팬에서 굽다가 양념이 뚝뚝 떨어지지 않을 정도가 되었을 때 석쇠로 옮겨서 직화로 구웠습니다.
그리고 잘라 줬더니 아이들이 이구동성으로 이게 제일 맛있답니다. 맛있는 건 다 압디다.
내 입맛에 따른 결론.
1. 기대가 지나쳤던지 조금 실망..
개인적으로 싫어하는 향이 있었는데 계피가 주원인인 듯. 다음엔 계피를 아주 조금만. 아니면 빼고. 아니면 커피로 대체.
아니면 이틀 정도 숙성시키면 잡내가 없어지며 개운할런지.(두세 시간만 재워도 맛있다 하신 분들도 계신데..)
2. 닭꼬치(닭고기와 각종 야채들을 꽂은)에도 잘 어울렸던 듯.
3. 짠맛에 비해 단맛이 많은 듯. 단맛을 조금 줄이거나 짠맛을 늘리거나..
하여간... 내 생애 첫 돼지갈비를 성공적으로 마칠 수 있게 해주신 맏며느리님께 다시 한번 감사드립니다.