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맛간장만들때 간장은 진간장? 양조간장?

알쏭달쏭 조회수 : 3,432
작성일 : 2012-10-05 14:47:47
네이*에서 맛간장 검색하다보니 진간장으로 만드는것도 있고 어떤분은 꼭 양조간장으로 만들어야된다는분도있고 그러던데, 어떤간장으로 하는게 맞는건가요? 맛간장의 쓰임새를 생각해볼때 진간장이 더 적합한것같긴한대, 궁금합니당^.^
IP : 175.194.xxx.88
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 저는
    '12.10.5 2:50 PM (114.203.xxx.151)

    501 양조간장써요

  • 2. 글구
    '12.10.5 2:50 PM (114.203.xxx.151)

    레시피는 혜경샘님걸로 쓰구요

  • 3. 집에
    '12.10.5 2:52 PM (1.217.xxx.251)

    양조간장,진간장으로 만든거 둘다 있는데
    차이 모르겠어요. 다 맛있어요

  • 4. 진간장 = 양조간장
    '12.10.5 2:53 PM (119.64.xxx.151)

    진간장

    ◈ 간장, 왜간장, 양조간장 등으로도 불리며 공장에서 대량생산해 낸 것입니다.
    ◈ 무침, 조림, 양념간장으로 사용합니다. 국에 넣으면 국의 색깔도 진해지고 제맛이 나지않으므로 주의하세요.
    ◈ 진간장과 양조간장이 용도는 같지만 제조방법에서 약간 차이가 있습니다.
    양조간장은 콩 밀 등에 몸에 이로운 곰팡이와 소금물 등을 넣어 발효시킨 간장을 말하며,
    진간장은 양조간장에 산분해간장이나 효소분해간장 등을 혼합해서 만든 것으로 양조간장보다 값이 쌉니다.
    ◈ 진간장과 양조간장은 맛이나 염도 면에서 차이는 있을 수 있지만 사용하는 방법은 같습니다.

  • 5. 원글이
    '12.10.5 2:58 PM (175.194.xxx.88)

    아~! 진간장이랑 양조간장이 같은건줄은 처음 알았네요^^;;
    다행이네요 집에 양조간장 2병이나 있는데, 그럼 양조간장으로 혜경샘이 쓴 그 참치액들어가는 레시피 해도되겠지요?
    양조간장은 익히지않고 생으로 먹는용도로 주로 쓴다는소릴들어서 그용도로만 썼더니 이거뭐 한통이면 죽을때까지도 다 못먹을기세라^^;;

  • 6. 1010
    '12.10.5 3:03 PM (209.134.xxx.245)

    산분해 간장은 간장이 아니라고 꺼ㅏ지 말하는 사람도 있어요.
    저도 얼마전에 알았어요.

    그렇담 양조간장을
    쓰는게 좋겠지요

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