오쿠로 검은콩 청국장 만들어 보셨던분...질문있어요..

[다운맘]

먼저 오쿠로 콩삶는게 3시간 걸렸구요...설명서대로..

그후 청국장발효를 21시간 해야되는데요...

제가 외출할일이 있어서 하다가 취소를 했어요..

완료되면 제가 꼭 뚜껑을 열어야한다고 생각했거든요.

그리고 오늘아침 다시 시간을 계산해서 진행했는데

까먹고있다가보니 완료됐네요.

열어서 저어보니 끈끈한 실같은게 덜생겨서 좀더해야할것같은데

먹어보니 약간 씁쓸한것 같기도하고 시큼한것 같기도하고그래요.

발효중에 몇시간 중단하면 콩이 상할까요?

아니면 원래 맛이 이런건지...

저는 그냥 검은콩과 물로했거든요..

시간을 좀더해서 막저으면 찐득하게 실같은게 많이 생기나요?

아님 이번건 버려야할까요?

첨해서 도통 감이 안오네요...

 

[프린]

오쿠로 삶아도 어차피 물빼고 해야해서 전 삶는건 냄비에 삶고 발효만 시켰는데요
보통 시간이 정확하진 않은데 30 시간대 하게 되었는데 전 48 시간해요
그럼 적당히 끈끈이도 많고 하는데요
그렇게 중간에 껏다가는 안해봐섰어요
전 약콩으로 주로하는데 시큼한 맛은 없고 약간 쌉쓸하면서 고소한 맛예요 냄새는 큼큼하구요
바로했을때는 김이랑 오이지 무친거랑 싸먹고 남는건 찢고 양념해서 냉동하거든요
지금은 발효되다 쉰상태 아닐까 싶은데 버리긴 아까우니까 발효를 한번 더 해보시고 그때 간보고 결정하세요

[다운맘]

네 감사합니다...발효를 더오래 해보고 결정할께요...
세시간 삷고 물빼고 했거든요....성공하면 양념은 어떻게 하나요? 맛있는 청국장 먹고싶네요~

[다운맘]

자세한 설명감사드려요. 참고해서 다시 시도해봐야 겠어요.