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속까지 간이 배어들고 윤기나는 잡채할려면..어떻게하나요?

잡채 조회수 : 5,713
작성일 : 2012-09-23 08:37:15
늘 잡채하면 속까지 간이 안배고 간장 양념이 겉돌아서 맛이 안나요. 
참기름을 넣어도 윤기도 안나고.. 사먹는것처럼 할려면 
어떻게 하는게 비결일까요..
집에 당면은 많은데...  자신이 없어서 못하고 있네요..
IP : 14.37.xxx.184
7 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 당면 삶을때
    '12.9.23 8:39 AM (203.228.xxx.24)

    당면 삶을때 진간장을 넣어보세요. 소고기다시다도 조금 넣으면 맛있어요.
    잡채에 참기름 들어간건 별루던데.....

  • 2. ^^
    '12.9.23 9:18 AM (115.126.xxx.16)

    http://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=6&cn=&num=191353&page=1&searchType=se...

    키톡 리틀스타님 우엉잡채 레시피인데요~
    여기서 당면부분이랑 마지막 앙념해서 무치는 부분만 따라해보세요.
    나머지 재료는 소금간해서 볶으시구요.

  • 3. 진간장+ 식용유
    '12.9.23 9:20 AM (1.251.xxx.178)

    저희시어머니가 가르쳐주신건데요 식용유와진간장을 물이끊을때 약간씩넣어주고 끊이면 당면에코팅이되면서 서로잘달라붙지않고 씻지않아도된다고 하셨어요 어른수저로 두수저씩 넣어보세요

  • 4. 시엄니표
    '12.9.23 9:34 AM (211.217.xxx.106)

    재료 각각에 양념해야하고요
    울시엄니표 잡채 엄청 맛있는데, 보니까
    당면을, 진간장 다진마늘 후추 설탕 식용유 요렇게 넣고 볶으시더라구요.
    양념을 넣고 먼저 끓이고 당면을 투하해서 골고루 묻힌다는 느낌으로요. 그러고나서 미리 볶아둔 다른 양념들과 섞고 싱거울때 맛소금 살짝~~ㅎㅎ 저두 집에서 따라 만들어봤는데 성공했어요^^

  • 5. 시엄니표
    '12.9.23 9:36 AM (211.217.xxx.106)

    위에 오타
    미리 볶아둔 다른 양념들 ---> 미리 볶아둔 다른 야채들

  • 6. 유리
    '12.9.23 9:48 AM (59.7.xxx.19)

    음식에 윤기 나는건ᆢ식용유더라구요
    참기름 많이들어가면 씁쓸해요

  • 7. 솜사탕226
    '12.9.23 9:50 AM (121.129.xxx.50)

    희망수첩 혜경샘 레시피대로 하시면 돼요 불린 당면을 투명해질때까지 팬에 볶으면서 간장 설탕 간을 하시면 색이 진한 잡채가 됩니다

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