어제 비타민방송에 올리브유가 나오더라구요-
방송보고나서, 저는 그만 올리브유 팬이 되었어요!! ^_^
건강에 좋은 지중해 식단에 감초처럼 사용되는 올리브유가
바로 엑스트라버진 올리브유라고 하는데요-
보통 올리브유라고 하면, 튀김만 생각했는데
샐러드에는 엑스트라버진 올리브유를 사용하는 것이 좋다고 하네요-
엑스트라버진 올리브유는 씨에서 기름을 짜는 다른 식용유와 다르게
과즙에서 직접 짜는 방식으로 제조되어, 올리브주스라는 별칭도 가지고 있다고 해요-
올리브주스라.. 생각만해도 상콤하고 신선할꺼 같아요-
발사믹 식초와 섞어 빵을 찍어먹기도 하고
스프나 파스타에 뿌려먹으면 기름지지 않고 담백한맛을 내는데 좋다고 하구요-
올리브유는 품종이나 산지에 따라 맛이 조금씩 다른데
샐러드나 생식중심의 요리에는 품질좋은 올리브로 만든 올리브유를 사용하는게 좋다고 해요.
높은 온도로 장시간 가열하면 올리브유 특유의 향이 사라지거나 타기 쉽기 때문에
열을 필요로 하는 음식보다는 단시간에 만드는 요리나 샐러드 드레싱용으로
사용하는게 좋다고 하네요-
요즘 샐러드의 매력에 폭 빠져사는데 퇴근하는 길에 마트에 들러서,
방송에 나온 백설 안달루시아산 올리브유 사왔어요 ^_^