시래기는 건조 시래기로 구매하시는 게 좋은데, 이유는 삶은 시래기 대비 1kg에 들어가는 시래기 양이 압도적으로 많기 때문이죠. 그러다보니 시래기를 직접 삶아야 하는 문제가 생깁니다. 그래서 시래기를 잘 삶는 방법을 찾아봤는데
시래기는 먼저 2시간 정도 따뜻한 물에 불려주는게 좋다고 해요. 아무래도 겨우내 얼었다가 녹았다가 반복하다보니까 뻣뻣해질 수 있기 때문이죠. 이렇게 따뜻한 물에 두시간 정도 삶으면 확실히 부드러워지더라구요.
그리고 시래기는 압력밥솥에 삶으면 정말 편해요. 저렇게 불려진 시래기를 밥솥에 물과 함께 담아서 (시래기가 담길 정도) 1시간 모드로 돌려놓으면 알아서 압력도 걸어주고 더 부드러운것 같습니다.
부득이 압력밥솥을 이용하기 어려우면 냄비에 시래기가 푹 담길 정도로 담아두고 뚜껑 열고 센 불에 끓이다가 물이 끓으면 뚜껑을 닫고 중불로 바꾸어서 1시간 정도 푹 삶으면 끝!
그리고 나서는 먹을만큼 비닐팩에 소분해서 냉동실에 넣어두면 일년 내내 여러 요리에 넣어 먹을 수 있더라구요.