고구마줄기 김치 관련 질문이에요:)

[몽몽]

 

고구마 줄기가 많이 생겼는데 김치를 담기로 했어요.

어릴 때 친구집에 놀러가서 몇번 먹어 본 게 전부인데 가끔 맛있었던 기억이 나네요.

참고로 우리집은 충정도식 김치만 담가서 엄마에게 물어봐도 도움이 안 되네요.

헷갈리는 게 절이는 방법인데 인터넷 찾아보니...

줄기를 벗겨서 살짝 데치라고 하는데, 어떤 분은 그냥 소금물에 절이기도 하시는 것 같고..

당췌 모르겠네요. 전라도 김치라고 해요.

담가 드시는 분들 조언 부탁드려요.~(굽신굽신)

이게 데쳐서 담는 건가요?

[둘다되요..]

전에 전라도 분들께 수기로 써놓은것이 있는데 그 수첩을 못찾겠네요...
근데 두가지 다 된데요..
절이는 방법/데치는 방법 두가지로 써주셨는데....
수첩 찾으면 적어드릴게요...

[저는]

데쳐서 해요. 나머지는 김치담는 것과 똑같아요.

[고구마줄기]

저는 데치지 않고 줄기 벗겨서 소금에 살짝 절여요.
나머지는 김치 담듯이 하면 되구요.
우리남편 여름이면 빼 놓을 수 없는 반찬입니다.

제가 하는 손쉬운 방법이예요.

고구마순 껍질 벗겨 물에 씻은 다음 소금 약간만 살살 뿌려 두고
집에 있는 마른 고추가루 마늘 양파 액젓을 조금 넣고 미니 믹서기에
휭 갈아줍니다.
((이때 팁은 양파도 잘게 자르고 마늘도 좀 잘게 잘라주어야 빨리 곱게 갈립니다.))
부추=정구지라고도 하지요 저는 꼭 이게 들어가야 해요.
찹쌀 풀이나 밀가루풀도 약간 넣으면 좋아요.
끓이기 귀찮으면 고추가루랑 마늘 미니믹서에 갈 때
식은밥 약간 넣고 함께 갈아도 됩니다.
살짝 절여진 (많이 절이면 아삭한 감이 덜해서 맛이 없어요.)
고구마줄기를 갈은 양념을 넣어 버무립니다.
싱거우면 앳젓을 추가 하세요.

[...]

아주 억세면 데쳐야 부드럽고요,,,보통정도면 그냥 소금에 절여서 김치담그듯이 하심되요

제가 사는 지역은 특이하게 제피가루(추어탕에 들어가는)를 살짝 넣어요,,,별미랍니다

[몽몽]

와우, 인기 김치네요! 제 친구는 고구마줄기 김치 첨 들어본다고 놀라더군요.헤헤
어쩐지 검색을 해 보니 절이고 데치고 반반씩 나름 방법대로 하시더군요. 조언 주신 분들께
감사드려요~ 저도 고민해서 함 해볼게요. 감사감사^..^
지금 부지런히 껍질 벗겨내고 있어요. 껍질 벗기는 게 은근 손이 많이 가네요. 최선다해 맛내볼게요~

[아나키]

저는 이번에 소금물에 절였어요.

껍질 벗기는게 일일텐데요.
힘내시고 맛있게 담그세요

익혀서 먹고 있는데, 아삭하니 맛있어요.

[전라도식]

껍질 벗기시고 데쳐야 부드럽습니다
소금 살짝 간하시고 김치 양념하시면
맛있게 드실수 있답니다..