새댁이었을 때,
멸치로 육수를 냈는데 그 비린 냄새 때문에
(바닷가 근방에서 자라 비린내에 대한 특별한 거부감이 없는데도)
그후론
고추장 멸치라고 하죠?
그 작은 멸치로 육수를 냈었어요.지금까지...
얼마 전에 하나로 마트엘 갔더니 육수용 멸치를 파는데
너무 색깔도 곱고 가격도 착해서 한 상자(1.5키로) 사 갖고 와서
육수를 냈더니 그 전의 육수하고는 전혀 다른 구수하고 진한 맛,
육수를 낼 때 멸치를 좀 많이 넣기는 합니다만 정말 맛있었어요.
아~이래서 육수용 멸치라고 하는구나 혼자 감탄 하면서...
여기서 질문입니다.
멸치 육수를 낼 때
머리,똥을 떼어내고 하나요?
예전에 멸치 대가리에 칼슘이 많고 그 성분의 흡수를 도와 주는게 멸치똥이라는
글을 읽은 적이 있는데
떼어내고 육수를 내시는지요?
육수 끓여 놓고 들어와서 갑자기 궁금해 지네요.
저는 그냥 퐁당! 이거든요.
내장(똥)은 쓴 맛이 있다고해서 모두 제거 하고 끓여요
쓴맛 난다고 똥을 빼고 육수를 내는 분도
있는데
좋은멸치로 통째 우려내니 구수하던데요?
마른팬에 살짝 볶아서 육수를 내면
비린내를 제거한답니다
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 144259 | 단호박을 쪘는데... 5 | 단호박 | 2012/08/27 | 2,327 |
| 144258 | 가톨릭성가 동영상 2 | 가톨릭신자 | 2012/08/27 | 1,278 |
| 144257 | 집에 사람초대는 이제 못할것같아요. 9 | ... | 2012/08/27 | 10,055 |
| 144256 | 댓글을 보다가 태풍 관련 1 | 된다!! | 2012/08/27 | 1,573 |
| 144255 | 과음 다음날 냄새만 맡아도 올려요. 18 | 도와주세요 | 2012/08/27 | 1,428 |
| 144254 | 언제까지 이사가야 학교 배정을 받나요? | 고민 | 2012/08/27 | 876 |
| 144253 | 지금 갤럭시s2 사도 괜찮을까요?? 13 | 스마트폰 | 2012/08/27 | 2,160 |
| 144252 | 차 어디에 주차하는게 좋을까요? 3 | ᆢ | 2012/08/27 | 1,133 |
| 144251 | 두돌 조카 작은 장난감 하나 사주고 싶은데.. 6 | ... | 2012/08/27 | 895 |
| 144250 | 베란다에 신문을 붙이려고 하는데요 3 | 걱정 | 2012/08/27 | 1,580 |
| 144249 | 코스트코 거위털 이불 요즘 나왔나요? 7 | 미리 | 2012/08/27 | 1,998 |
| 144248 | 부산 대티역 지하철 화재.. 1 | 부산분들 | 2012/08/27 | 1,753 |
| 144247 | 안철수 사찰설, 경찰 부인한다고 넘길 일 아니다 2 | 샬랄라 | 2012/08/27 | 635 |
| 144246 | 개콘 안보시는 분들 계세요? 35 | 개콘 | 2012/08/27 | 3,439 |
| 144245 | 제주내에서 반찬주문해서 배송받을수있는 반찬가게좀 알려주세요 3 | 태풍에 학교.. | 2012/08/27 | 2,294 |
| 144244 | 6개월 미만의 아가들도 다 알더라구요. 2 | 그냥 갑자기.. | 2012/08/27 | 1,935 |
| 144243 | 오늘 삼성전자 주식 -7.6% 네요. 24 | 허덜덜 | 2012/08/27 | 4,116 |
| 144242 | 민주당 모바일투표 문제없다 공식인증 3 | 찌질이들 인.. | 2012/08/27 | 1,021 |
| 144241 | 이중창이요?? 2 | 음 | 2012/08/27 | 1,327 |
| 144240 | 집전체가 확장이라 이중창인 집들은 어떻게 해야 하나요? 1 | 급고민 | 2012/08/27 | 2,052 |
| 144239 | 이런 취업준비생 합격시켜줘야하나요 16 | ..... | 2012/08/27 | 3,243 |
| 144238 | 임신8개월인데 하지정맥류가 생겼어요ㅠ 애기낳으면 좋아지나요? 5 | 임산부 | 2012/08/27 | 2,077 |
| 144237 | 오늘 서울 몇 시부터 비오기 시작하나요? | 궁금이 | 2012/08/27 | 779 |
| 144236 | 소다,, 몸에 발라도 괜찮을까요? 1 | .... | 2012/08/27 | 780 |
| 144235 | 아이 초등학교 휴교령 내려졌네요.. 6 | 불안해요 | 2012/08/27 | 2,055 |