아오;;;;;고사리 삶는거 돌아버리겠어요

[고사리]

고사리 나물 해먹을라고 했더니

그 과정이 참말로 보통 과정이 아니네요

 

인내.....인내.......아오;;;

 

어제 오후 3시쯤 뜨거운 물에 담궈놨어요.

그리고 어제밤 10쯤 삶았어요. 푹푹. 센불에서 약불로 1시간정도.

어제 그대로 오늘아침에 상태를 보니 그래도 뭔가 딱딱하고 질겨 보여

또 삶았어요.1시간 약약불에서......

 

현재 확인해보니

아직도  상태가 뻣뻣해요.

 

고사리나물 한번 해먹는데 이렇게 오래 걸리고

원래 이런거에요????????

 

지금 계속 뜨거운물 그대로 물에 담궈놨는데

 

뒈체 언제까지 담궈놔야 하는거지요??

 

이러다가,오늘저녁 반찬도 고사리나물 못해먹겠어요ㅠㅠㅠ

[..]

삶고나서 그물에몇시간불려두셔야돼요 시간이기억안나는데...

[국산이 아닌거죠?]

햇국산 고사리는 너무 부드러워 불리지 않고 그냥 삶고 연기 나면 끄고 1시간후 해먹으면
되던데요

[이상하네요]

1시간 삶아서 다 녹아 없어졌다는 줄 ...
그래도 질겨보인다니

[...]

말린 고사리는 이틀 정도 물에 불렸다가....살짝 볶아 먹으면 되는데요..
딱딱한 걸 바로 뜨거운 물에 삶으면...백날 삶아도 안돼요..

[흑 국산이라고 두뭉탱이 샀거등요ㅠ]

강원도 놀러갔을때,작년에 산골에서
할머니들 좌판에 내놓고 파는거 있죠
직접 꺽었다고 하신거 샀어요, 두뭉탱이나ㅠㅠㅠ
국산이 아닌것일까요ㅠ

[압력솥에 삶아요]

압력솥에 추돌아가고 한 5분쯤 나두면 금방 삶아져요.

강약은 본인의 입맛에 맞게 하면 될테구요.

삶은 뒤 헹궈내면 끝입니다.

함 해보세요 완전 편하답니다.

현상태는 조금삶아진 거니까 추돌아가면 바로 김빼야할듯하네요.

[카스토르]

고사리는 독성이 있어 생것을 삶은후 말리고 말린것을 다시 삶아서
하룻밤 물에 물려서 요리하시는게 기본입니다.
요즘은 생것으로도 요리하시더니만 한번쯤 검색해보시는게 좋을것 같습니다.

[...]

저도 말린 고사리는 불린 후 삶고 다시 불려서 사용하는데
베이킹 소다 조금 넣어 삶으면 금방 말랑해진다고 알고 있어요.

[..]

저도 북한산 마른 고사리 샀다가 원글님처럼 아무리 삶고 불려도 딱딱해서 이걸 언제까지 불려야하는건가,,, 했던 기억이 나네요.

전 2일정도 불렸는데도 딱딱하길래 그냥 볶았는데 질겨서 못먹겠더라구요. 냄세도 좀 나구요.

걍 버렸네요. 그 뒤론 불려놓은 고사리만 삽니다.

[앗앗 딱딱한 그거 젤 첨에는]

그냥 뜨건물 팔팔 끓여서,거기다가 3시부터 계속 담궈놨다가
밤 10시 삶은건데요.......ㅠ

[dd]

삶는 방법이 잘못된 거 같아요..
찬물에 첨부터 고사리를 넣고, 뚜껑 닫고, 불에 올려서 물이 끓으면, 약한 불에 조금 더 끓이다가
불 끄고, 식을 때까지 한나절 정도 뚜껑 열지 말고 그대로 두면, 고사리가 부드럽게 불려집니다.

냄비 뚜껑 열고 삶으신 거 같아요..

[....]

찬물에서 불리셨어야 되요..잘못하셨네요..

[댓글님들 의견이 분분합니다ㅠ]

삶았다 놔두는 분
찬물에 그대로 놔뒀다가 삶는분
ㅠㅠㅠㅠㅠ

[올리브]

제대로 된 고사리라면 저도 찬물에 바로 삶아서 불려요. 저희는 직접 꺾어말린 거라서요. 불량이면 다시 압력솥에라도 삶아보시는게 맞을듯해요.

[...]

중국산 고사리는 안먹어봐서 삶는 방법이 다른지는 모르겠구요.

국산 고사리는... 저는 고사리 사용전날 미리 삶는데요.

찬물로 먼지 씻어내고 바로 삶아요.
끓기 시작해서 7~8분 정도 삶다가 불끄고 그 물 그대로 몇 시간 놔두면 더 불어있고
이때부터 몇시간에 한번씩 새물로 갈아주다가 (이미 충분히 불었음)
다음날 사용해요.

물에 불렸다 삶는다해도 원글님 고사리처럼 저리 딱딱해질수는 없는데
국산,수입산 여부 떠나서
말리기 전 상태가 처음부터 여린 고사리상태가 아닌 딱딱한
고사리가 아니었을까요?

[dd]

삶았다 놔두든, 찬물에 그대로 뒀다가 삶든 상관 없습니다.
찬물에 담가 뒀다가 삶으면 고사리가 좀 더 부드러워져요.
저희는 약간 쫄깃 거리는 걸 좋아해서, 바로 삶습니다만...

어쨌든, 첨부터 삶든, 담갔다 삶든 간에, 찬물에 넣어야 하고,
삶을 때, 뚜껑 닫아야 하고, 다 삶고 나서, 뚜껑 닫은 채로 식을 때까지 둬야 합니다.

[질긴 나쁜 고사리잘못]

원글님이 미리 물에 담가놓으셨고 삶고나서도 하룻 밤 물에 담가 놓으셨는데
질기다면 그 고사리 잘못입니다.
부드러운 고사리는 물에 몇 시간 불리고 잠시 삶아도 금새 부드러워요..

[압력솥]

밥하듯이 해보세요. 말린것도 바로 연하게 삶아져요