토마토장아찌

[토마토]

푸른 토마토로 장아찌 담그려는데

레시피 검색이 안되네요.

도와주세요.

[...]

링크 할 줄 몰라서 이영희 선생님꺼 긁어왔어요.


-준비할 재료-

파란 토마토,사과식초,유기농 설탕,진간장





잘여문(빨갛게 되지 않았을뿐 숙성된 토마토) 파란 토마토를 넉넉히 준비 해요.

먹기 좋은 크기로 잘라 담을 그릇에 담아요.

(유리병이 좋겠죠???)

전 선물 한다고 바로 보낼 그릇에 만들었어요.





젤 중요한 소스의 비율은 전 이렇게 만들어요.

진간장(묻는 분이 많은데 제 입맛은 샘* 금딱지로요..)1

유기농 설탕(일반 설탕 보다 달지 않아요.)0.8

사과 식초(요리엔 요리초를 쓰고 이런데 쓸땐 사과식초)ㅇ,8

(사과 식초가 덜 신것 같아요...

물..약0.5의 비율로 잡고 끓여요.

설탕이 녹을 정도로만 와르르 끓여 주지요.

대부분 비율을 똑같이 1:1로 하는 분들이 많지요.

전 너무 달달한걸 아주 싫어 해요.

그래도 장아찌니 이 정도 비율은 나름 황금 비율이라고..으흐흐



썰어 놓은 토마토에 뜨거운 소스를 확 부어요.

(소독도 되고 식감을 좋게 만들지요)









사실 토마토 장아찌는 젤 중요한게 그 다음일꺼예요.

한 이틀 밖에 두었다 다시 끓여 식힌뒤 부어 주는데..

물기가 많은거라 자칫 잘못 하면 곰팡이가 필수 있어요.

그러니 첨 하는 분은 맨 처음 장아찌를 만든뒤 김치 냉장고로 보내시는것이 좋아요.

전 국물에 잠기게 눌러 주어요.

두번 정도 그리 끓여 식힌뒤 부어 주시면 끝나지요.

제가 하는 방법은 그리 짠 장아찌는 아니예요.

[토마토]

감사합니다.
맛있게 담궈졌으면 좋겠네요

[혹시 더불어]

된장에 박는 토마토 장아찌는 어떤가요?
만드는 법이나 맛이 추천할만지 아시는 분
알려주심 감사드려요.
원글님처럼 식초설탕에 장아찌는 좀 전
담갔네요. 1/3 남았는데 그냥 놔두면 빨개지려나
그냥 먹을까 싶기도 하고 장아찌 시도해볼까 싶기도하고
그러네요. 처음 올려주신분 독성은 괜찮겠죠?