감자철이라 그런지 갑자기 그게 생각이 났어요.
제가 어렸을때
여름에 감자를 캐서 잘 보관하다 보면
뜻하지 않게 썩은 감자들이 꽤 나오곤 했어요.
옛날 분들은
음식 하나 함부로 버리지 않고
식자재도 웬만하면 이리저리 먹을 수 있게
사용하셨던 거 같아요.
엄마는
그 썩은 감자를 한 가득 골라내서
따로 담아 며칠을 삭혔던거 같아요
수돗가 옆에서 나던 그 진하다 못해 역한
감자 썩은 냄새.
도대체 저걸 왜 버리지 않고 썩을 걸 왜 더 썩히는 걸까 싶었어요.
그렇게 며칠 삭힌 썩은 감자를 이개서
물을 붓고 버리고를 몇번 반복해서
감자 전분을 따로 걸러냈나?
그 과정은 정확히 모르겠는데
대충 그런 식이었던 거 같아요.
그래서 걸러낸 썩은감자 전분을 가지고
술빵처럼 빵을 만들어 주셨는데
살짝 콤콤한 냄새가 나면서 제법 먹을만 했던.
그시절 그때나 먹을 수 있었던 그 빵이 잠깐 생각이 났어요.