오이지 보관법 중 건져서 씻고=>물기 빼고=>위에 물엿 넣어서 보관
=>하루 한번씩 아래위로 뒤집어 준다.
이방법 으로 보관해보려고 하는데요.
게시판을 다 찾아봐도 물엿 넣은 후 어떻게 하는지 윗글 다음 단계에 대한 상세한 글이 없네요
(제가 못찾아서 인지 모르지만...)
제가 알고 싶은걸 정리하자면
1. 물엿을 넣고 아래위로 하루 한번씩 뒤집어 주는 걸 어느정도나?
2. 물엿을 넣은 채 그대로 다먹을 때 까지 그대로 두는건지?
3. 어느정도 경과 한뒤 생긴국물을 따라내고 오이만 보관하는건지?
4. 물엿 보관법 으로 보관 할 수 있는 기간은 어느 정도 인지?
박종숙 선생님 레시피라고 해서 그분 블로그에 가서 봤는데 더이상 자세한글은 없었어요.
오이지를 50개나 담갔는데 혼자 먹으니 잘 줄어들지 않아요.
맛은 괜찮은데 현재 실온보관 중 이라 오래두면 버리게 될 것 같아서 문의드려요.
해보신분 계시면 알려주세요. 미리 감사드립니다.
물엿부어두면 오이에서 즙이 빠져나와 나중에 썰어서 먹을때 따로 짜지 않아도 될저오로 꼬들꼬들해서 좋아요. 오이만 건져서 물엿부어 냉장고에 넣어두세요.
다 먹을때깢 물엿에서 나온즙에 담가둔채로 먹으면 됩니다.
따로 뒤집어 줄것도 없던데요..
물엿은 보관하는게 아니라..오이지를 인력으로 짤때 힘드니 삼투압에 의해 오이내부의 수분을 끌어내는거예요
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