장아찌 담을때요???
작성일 : 2012-07-21 00:29:21
1315194
장아찌를 담아볼까하는데
처음이라서요
설탕대신 매실액을 넣고 싶은데
작년에 담은건 없고
3년된 매실이 있는데 술향 같은게 나요
혹 끓이면 없어질까요??
3년된 술냄새 나는 매실 장아찌 담을때 넣어도 될까요???
IP : 119.204.xxx.16
1 개의 댓글이 있습니다.
1. 더불어숲
'12.7.21 2:04 AM
(210.210.xxx.103)
매실액이 좋다는 건 설탕에서 과당으로 변한 당 성분과 발효효소라는 점인데
끓여 버리면 발효균은 멸실되겠지요.
술향이 나는데 변질되진 않았다면 애초에 설탕이 조금 부족했고 지금은 식초 단계로 가는 게 아닌가 싶은데요.
무엇보다 매실액 현재 맛을 보시고 장아찌 레시피 정해진 분량은 잊으시고 매실액 맛에 맞춰 레시피 균형을 새로 잡아서 장아찌 담으셔요.
단맛이 덜하고 식초맛이 강하면 레시피에서 식초를 줄이고 단맛은 더 추가하고 하는 식의.
발효음식은 가능한 발효성을 살려주는 게 3년 묵은 매실액에 대한 예의(?)가 아닐까요 ㅎ
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
| 147208 |
40대 치아교정 20 |
돌출입웬수 |
2012/09/02 |
16,031 |
| 147207 |
하정우가 웃긴가요? 9 |
잘모름 |
2012/09/02 |
3,018 |
| 147206 |
박근혜, 개그콘서트 간다 8 |
무크 |
2012/09/02 |
2,308 |
| 147205 |
네비문의 2 |
^ ^ |
2012/09/02 |
665 |
| 147204 |
전셋집 구하는데요, 60평에 심야전기보일러예요 7 |
심야전기보일.. |
2012/09/02 |
3,000 |
| 147203 |
시댁도움 받는거 보다 친정 도움 받는게 속은 더 편하지 않을까요.. 2 |
음 |
2012/09/02 |
2,975 |
| 147202 |
며칠전에 제빵기 질렀다던 사람입니다(후기) 14 |
.. |
2012/09/02 |
4,510 |
| 147201 |
차두리 부인이 부잣집딸인가요???????????? 24 |
skqldi.. |
2012/09/02 |
31,939 |
| 147200 |
네이트 사이트가 자꾸만 떠요. 2 |
짜증나요 |
2012/09/02 |
800 |
| 147199 |
한국인.돈집착은강한편인가요? 12 |
한국 |
2012/09/02 |
2,265 |
| 147198 |
성범죄자 강력처벌은 안하고 1 |
된장 |
2012/09/02 |
1,121 |
| 147197 |
한겨레신문사에서 전화왔었어요. 이따 뵈어요. ^^ 5 |
그립다 |
2012/09/02 |
2,356 |
| 147196 |
오늘 코스트코 영업하나요? 1 |
일요일 |
2012/09/02 |
1,090 |
| 147195 |
오피스텔 분양 받아볼까 하는데.. 4 |
고민중 |
2012/09/02 |
1,521 |
| 147194 |
맛있는 피자집 찾아요~~~~!!!, 서울에서요. 17 |
게으름 피자.. |
2012/09/02 |
2,749 |
| 147193 |
학원선생을 하는데, 정말 요즘 애들 개념이 없네요 5 |
ㅂ |
2012/09/02 |
4,168 |
| 147192 |
오늘밤11시 MBC 2580에서는 표현의 자유에대해서 방송합니다.. |
오늘밤 |
2012/09/02 |
852 |
| 147191 |
미혼인데 돈을 너무 헤프게 써요, 조언 좀 ㅠㅠ 14 |
.. |
2012/09/02 |
3,939 |
| 147190 |
집에서 스파게티 자주해 드세요? 생각보다 간단하고 맛있네요..... 15 |
..... |
2012/09/02 |
4,508 |
| 147189 |
구글번역기 처럼 동영상 영어번역 1 |
궁금해요 |
2012/09/02 |
6,267 |
| 147188 |
시부모님제사를절에서하시는분도계시나요. 2 |
며느리 |
2012/09/02 |
2,025 |
| 147187 |
뽐뿌에서 스맛폰 사는게 훨씬 싼가요? 13 |
외출준비중 |
2012/09/02 |
2,662 |
| 147186 |
영양제 흡수율 나온 사이트 |
궁금 |
2012/09/02 |
1,495 |
| 147185 |
영어로 부르는 강남스타일 1 |
ㅋㅋ |
2012/09/02 |
1,215 |
| 147184 |
커피숍인데...음악을 전혀 안트는 커피숍.. 8 |
-_- |
2012/09/02 |
3,169 |
