장아찌 담을때요???
작성일 : 2012-07-21 00:29:21
1315194
장아찌를 담아볼까하는데
처음이라서요
설탕대신 매실액을 넣고 싶은데
작년에 담은건 없고
3년된 매실이 있는데 술향 같은게 나요
혹 끓이면 없어질까요??
3년된 술냄새 나는 매실 장아찌 담을때 넣어도 될까요???
IP : 119.204.xxx.16
1 개의 댓글이 있습니다.
1. 더불어숲
'12.7.21 2:04 AM
(210.210.xxx.103)
매실액이 좋다는 건 설탕에서 과당으로 변한 당 성분과 발효효소라는 점인데
끓여 버리면 발효균은 멸실되겠지요.
술향이 나는데 변질되진 않았다면 애초에 설탕이 조금 부족했고 지금은 식초 단계로 가는 게 아닌가 싶은데요.
무엇보다 매실액 현재 맛을 보시고 장아찌 레시피 정해진 분량은 잊으시고 매실액 맛에 맞춰 레시피 균형을 새로 잡아서 장아찌 담으셔요.
단맛이 덜하고 식초맛이 강하면 레시피에서 식초를 줄이고 단맛은 더 추가하고 하는 식의.
발효음식은 가능한 발효성을 살려주는 게 3년 묵은 매실액에 대한 예의(?)가 아닐까요 ㅎ
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
155523 |
미국내 택배비 아시는분 도와주세요~ 5 |
..도와주세.. |
2012/09/21 |
12,390 |
155522 |
[대선 3자대결구도] 뚝심의 朴, 합심의 文, 진심의 安… 心의.. 1 |
세우실 |
2012/09/21 |
1,221 |
155521 |
안양 평촌사시는 82님들~ 발레 배우세요~ 1 |
부레부레 |
2012/09/21 |
2,196 |
155520 |
현장 잡힌 목사 내연녀… 부인 폭행해 집행유예 1 |
참맛 |
2012/09/21 |
3,697 |
155519 |
회사사장님께 선물하려고하는데, 이런 경우 오바일까요? 2 |
조언 |
2012/09/21 |
1,528 |
155518 |
출장길에 프로폴리스를 좀 사려고 하는데요. 5 |
면세점 |
2012/09/21 |
2,165 |
155517 |
추석 장보실 분 E마트몰 적립금 드립니다. 신세계상품권 50만원.. |
아줌마 |
2012/09/21 |
1,825 |
155516 |
제 핸폰 번호로 저한테 스팸문자가 왔어요 1 |
스팸싫어 |
2012/09/21 |
1,417 |
155515 |
에이티알파로션 써보신분 계신가요? 3 |
비염 |
2012/09/21 |
3,528 |
155514 |
(방사능)서울시 식품 방사능 검사 보완을 제안한다-글읽어보시고 .. 4 |
녹색 |
2012/09/21 |
1,193 |
155513 |
뼈가 금이갔어요 4 |
루디아 |
2012/09/21 |
1,462 |
155512 |
고추가루 1근에 얼마주셨어요? 10 |
고추가루 |
2012/09/21 |
7,755 |
155511 |
한의원에서 모공침 맞아보신 분...어때요? |
... |
2012/09/21 |
2,518 |
155510 |
대치동에 올림 머리 잘하는 곳 추천해주세요 |
올린 |
2012/09/21 |
1,450 |
155509 |
웅진플레이도시 가보신분 계신가요? 4 |
호이호뤼 |
2012/09/21 |
1,590 |
155508 |
펌)싸이 '사무실스타일' 콩트로 美 토크쇼 웃음폭탄 ㅎㅎ 1 |
싸이 너무 .. |
2012/09/21 |
3,494 |
155507 |
통일부 위안부할머니단체에 과태료 50만원 부과! 5 |
참맛 |
2012/09/21 |
1,391 |
155506 |
18개월 아기 - 1주일 간격으로 두차례 독감 접종을 한 경우 |
독감 |
2012/09/21 |
1,334 |
155505 |
초 1 원리 과학책 어떤 거 들이셨나요? |
음.... |
2012/09/21 |
1,088 |
155504 |
아이폰 ISO6으로 업데잇 하셨어요? 22 |
업데이트 |
2012/09/21 |
2,233 |
155503 |
갱신보험료 폭탄 2 |
헉 |
2012/09/21 |
3,074 |
155502 |
가습기살균제 피해자들 여전히 고통 속에서 살고 있네요. |
마징가그녀 |
2012/09/21 |
1,980 |
155501 |
영어, 관광통역에 대하여 질문 2 |
. |
2012/09/21 |
1,630 |
155500 |
해외여행?집수리? 29 |
선택하기어려.. |
2012/09/21 |
2,943 |
155499 |
전기요금 선방했어요. 18 |
^^ |
2012/09/21 |
3,306 |