82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

장아찌 담을때요???

.. 조회수 : 1,111
작성일 : 2012-07-21 00:29:21
장아찌를 담아볼까하는데
처음이라서요
설탕대신 매실액을 넣고 싶은데
작년에 담은건 없고
3년된 매실이 있는데 술향 같은게 나요
혹 끓이면 없어질까요??

3년된 술냄새 나는 매실 장아찌 담을때 넣어도 될까요???
IP : 119.204.xxx.16
1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 더불어숲
    '12.7.21 2:04 AM (210.210.xxx.103)

    매실액이 좋다는 건 설탕에서 과당으로 변한 당 성분과 발효효소라는 점인데
    끓여 버리면 발효균은 멸실되겠지요.
    술향이 나는데 변질되진 않았다면 애초에 설탕이 조금 부족했고 지금은 식초 단계로 가는 게 아닌가 싶은데요.
    무엇보다 매실액 현재 맛을 보시고 장아찌 레시피 정해진 분량은 잊으시고 매실액 맛에 맞춰 레시피 균형을 새로 잡아서 장아찌 담으셔요.
    단맛이 덜하고 식초맛이 강하면 레시피에서 식초를 줄이고 단맛은 더 추가하고 하는 식의.
    발효음식은 가능한 발효성을 살려주는 게 3년 묵은 매실액에 대한 예의(?)가 아닐까요 ㅎ

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
144197 닥스 핸드백 별론가요? 10 40대중반 2012/08/27 3,060
144196 테라스하우스에 사시는 분 계세요? 7 고민 2012/08/27 8,469
144195 어디에 이 분함을 하소연할까요 2 감자꽃 2012/08/27 1,165
144194 시댁이 싫어서 국제결혼 생각하시는 분들은 고아는 괜찮나요? 8 ㄱㄱ 2012/08/27 3,387
144193 카시트 타면 우는 아기 어떻게 할까요? 13 에휴힘들어 2012/08/27 6,222
144192 그것이 알고싶다 밀실 살인사건 범인. 9 밀실살인 2012/08/27 4,811
144191 중학생 막노동 글 읽고 11 중학생무섭 2012/08/27 2,044
144190 신들의 만찬 이상우 성유리도 사귀나봐요. 9 .. 2012/08/27 6,424
144189 카누 맛있네요^^ 17 과민성대장 2012/08/27 2,510
144188 {[볼라벤]} 홍콩 위성관측 태풍경로 8/26,아침10시~8/2.. 1 ieslbi.. 2012/08/27 2,624
144187 나이가 든다는게... 7 ... 2012/08/27 1,883
144186 “복장 불량” 女제자를 교무실로 불러서… 샬랄라 2012/08/27 1,261
144185 세탁기는 세탁할 때 빼고는 항상 열어놓으세요. 세제통도요 9 나름 2012/08/27 2,909
144184 반에서 회장이 됐어여. 2 초등고학년 2012/08/27 1,108
144183 밥상머리 교육 글보고 느끼는 건데...왜? 2 감사 2012/08/27 1,399
144182 서울에 좋은 양과자점을 추천해주세요 2 쁘띠푸 2012/08/27 1,134
144181 데스크탑 컴퓨터 하드만 떼어가도 복원할 수 있나요? 4 데스크탑 2012/08/27 1,183
144180 못된 시누이입니다. 16 ..... 2012/08/27 5,095
144179 아기가 차만보면 울어요(카시트문제) 10 카시트문제 2012/08/27 3,010
144178 강사 초빙 어디서해요 특례끝난 아이들 2 zzz 2012/08/27 824
144177 류이치 사카모토 아시는분? 16 사카모토 2012/08/27 1,741
144176 차 명의변경후 보험 어떻게 하는게 나을까요? 2 포도 2012/08/27 861
144175 여자 트레이닝 세트 어디에서 구입하세요? 1 ... 2012/08/27 932
144174 사직서를 제출해야하난요? 2 어찌하나요?.. 2012/08/27 1,181
144173 외국은 아이 몇살때 나가는게 가장 베스트일까요? 10 궁금 2012/08/27 2,596
< 59301 59302 59303 59304 59305 59306 59307 59308 59309 59310 >> 이전 자유게시판
게시판 검색