장아찌 담을때요???
작성일 : 2012-07-21 00:29:21
1315194
장아찌를 담아볼까하는데
처음이라서요
설탕대신 매실액을 넣고 싶은데
작년에 담은건 없고
3년된 매실이 있는데 술향 같은게 나요
혹 끓이면 없어질까요??
3년된 술냄새 나는 매실 장아찌 담을때 넣어도 될까요???
IP : 119.204.xxx.16
1 개의 댓글이 있습니다.
1. 더불어숲
'12.7.21 2:04 AM
(210.210.xxx.103)
매실액이 좋다는 건 설탕에서 과당으로 변한 당 성분과 발효효소라는 점인데
끓여 버리면 발효균은 멸실되겠지요.
술향이 나는데 변질되진 않았다면 애초에 설탕이 조금 부족했고 지금은 식초 단계로 가는 게 아닌가 싶은데요.
무엇보다 매실액 현재 맛을 보시고 장아찌 레시피 정해진 분량은 잊으시고 매실액 맛에 맞춰 레시피 균형을 새로 잡아서 장아찌 담으셔요.
단맛이 덜하고 식초맛이 강하면 레시피에서 식초를 줄이고 단맛은 더 추가하고 하는 식의.
발효음식은 가능한 발효성을 살려주는 게 3년 묵은 매실액에 대한 예의(?)가 아닐까요 ㅎ
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
156457 |
인사돌 같은거 드시고 잇몸 좋아지신분? 6 |
... |
2012/09/24 |
3,512 |
156456 |
1월에 20일 정도 여행을 가려고 하는데 독일 or 미국 어디가.. 4 |
여행 고민 |
2012/09/24 |
1,099 |
156455 |
엔젤리너스 반값 정보 공유해요 ^^ 2 |
다니엘허니 |
2012/09/24 |
2,146 |
156454 |
요즘 굿모닝 팝스 들으시는 분?? |
엄마.. |
2012/09/24 |
857 |
156453 |
'박근혜의 입' 김재원, 朴 기자회견 초쳤다 3 |
세우실 |
2012/09/24 |
2,818 |
156452 |
박근혜 사과문을 대하는 조선일보 독자들의 자세.png 3 |
slr링크 |
2012/09/24 |
2,341 |
156451 |
카톡.. 상대방이 모르게 문자만 차단할방법 없나요? --; 2 |
에궁 |
2012/09/24 |
1,915 |
156450 |
애니팡 상대방이 보내준 앱으로 연결하면 카톡이 가나요? 3 |
새벽에도하는.. |
2012/09/24 |
1,331 |
156449 |
정청래의원이 ㅂㄱㅎ공개 질문장. 2 |
.. |
2012/09/24 |
1,728 |
156448 |
미숫가루도 온수로 타 드신 분 계신가요??? 5 |
맛있을까요?.. |
2012/09/24 |
2,134 |
156447 |
다른 단어도 아니고 인혁당을 잘 못 읽다니...갸웃. 6 |
정체가 궁금.. |
2012/09/24 |
1,831 |
156446 |
이런 남편이라면...한번 가정해 봅시다 1 |
만약 |
2012/09/24 |
1,059 |
156445 |
달맞이꽃 말린거 어떻해 먹나요? 1 |
가을 |
2012/09/24 |
999 |
156444 |
50대후반남자 추석선물 4 |
추석선물 |
2012/09/24 |
2,693 |
156443 |
애니팡 이거 안오게 막는 방법은 없을까요? 4 |
귀찮아요 |
2012/09/24 |
1,855 |
156442 |
치과 질문....(충치) 3 |
... |
2012/09/24 |
1,407 |
156441 |
카시트 잠시쓸꺼 추천해주세요 1 |
카시트 |
2012/09/24 |
784 |
156440 |
인터넷상에서 pdf파일 열려고 하면 인터넷이 다운되는데요 1 |
.... |
2012/09/24 |
691 |
156439 |
7세 여아 젖꼭지가 아프다는데요 3 |
ㅜㅜ |
2012/09/24 |
2,947 |
156438 |
중앙찌라시가 대박 쳤군요. 7 |
.. |
2012/09/24 |
4,135 |
156437 |
임신 말반기??? 1 |
엥?? |
2012/09/24 |
1,318 |
156436 |
장례식 갈때 정장 안입어도 되죠? 4 |
손님 |
2012/09/24 |
2,366 |
156435 |
추락하는 것에는 열사가 많다. 6 |
분당 아줌마.. |
2012/09/24 |
1,493 |
156434 |
택배기사님들.. 물건 왤케 함부로 다루시는지..! 8 |
라나델레이 |
2012/09/24 |
2,091 |
156433 |
박근혜 너무 무서워요.... 15 |
.... |
2012/09/24 |
4,401 |