장아찌 담을때요???
작성일 : 2012-07-21 00:29:21
1315194
장아찌를 담아볼까하는데
처음이라서요
설탕대신 매실액을 넣고 싶은데
작년에 담은건 없고
3년된 매실이 있는데 술향 같은게 나요
혹 끓이면 없어질까요??
3년된 술냄새 나는 매실 장아찌 담을때 넣어도 될까요???
IP : 119.204.xxx.16
1 개의 댓글이 있습니다.
1. 더불어숲
'12.7.21 2:04 AM
(210.210.xxx.103)
매실액이 좋다는 건 설탕에서 과당으로 변한 당 성분과 발효효소라는 점인데
끓여 버리면 발효균은 멸실되겠지요.
술향이 나는데 변질되진 않았다면 애초에 설탕이 조금 부족했고 지금은 식초 단계로 가는 게 아닌가 싶은데요.
무엇보다 매실액 현재 맛을 보시고 장아찌 레시피 정해진 분량은 잊으시고 매실액 맛에 맞춰 레시피 균형을 새로 잡아서 장아찌 담으셔요.
단맛이 덜하고 식초맛이 강하면 레시피에서 식초를 줄이고 단맛은 더 추가하고 하는 식의.
발효음식은 가능한 발효성을 살려주는 게 3년 묵은 매실액에 대한 예의(?)가 아닐까요 ㅎ
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
| 157932 |
9월 27일 [손석희의 시선집중] “말과 말“ |
세우실 |
2012/09/27 |
863 |
| 157931 |
산부인과 문의 - 자궁검사는 어떻게 하는 건가요? 9 |
깨어있는삶 |
2012/09/27 |
3,590 |
| 157930 |
수삼,홍삼이선물로들어왔는데... 1 |
처치곤란. |
2012/09/27 |
916 |
| 157929 |
삼각김밥 만드는방법좀 자세히 알려주세요... 6 |
@@ |
2012/09/27 |
1,781 |
| 157928 |
각질제거제좀 추천해주세요 !!! ㅜ 5 |
~~ |
2012/09/27 |
1,589 |
| 157927 |
월 천만원 IT 프리랜서?? 15 |
이앤 |
2012/09/27 |
11,745 |
| 157926 |
3년된 손세척제(신종플루 유행때 산것) 로 청소해도 될까요? 5 |
혹시 끈적 |
2012/09/27 |
1,294 |
| 157925 |
제주도 렌트카없이 다니긴 너무 불편할까여? 4 |
환갑 |
2012/09/27 |
2,291 |
| 157924 |
감사원보면 선생과 군인들이 집중 감시대상이죠. 3 |
... |
2012/09/27 |
1,063 |
| 157923 |
YTN에서 싸이 빌보드 소식 전하면서 3 |
...미듬이.. |
2012/09/27 |
2,536 |
| 157922 |
곽 교육감, 교육감직 상실..이래요..ㅠㅠ 구속, 벌금 16 |
교육감 |
2012/09/27 |
2,600 |
| 157921 |
간과 자궁에 혹이 있다는데 한방으로 없앨 수 있나요? 18 |
ghfl |
2012/09/27 |
2,239 |
| 157920 |
우풍막이용 커튼.극세사? 암막? 1 |
바람아 멈춰.. |
2012/09/27 |
1,812 |
| 157919 |
코스트코 스위스산 라텍스 괜찮은가요..? |
라텍스 |
2012/09/27 |
1,192 |
| 157918 |
혼자 사시겠다는 어르신들 두신 분들은 참 복인 듯.. 12 |
혼자 |
2012/09/27 |
2,473 |
| 157917 |
침대에서 잠자고 일어나면 허리가아프다고해요... 8 |
@@ |
2012/09/27 |
4,047 |
| 157916 |
교사가 촌지를 안받는다고 단정하는 사람들은 또 뭡니까? 20 |
..... |
2012/09/27 |
2,207 |
| 157915 |
남편 자랑, 자식 자랑 지겨움 ........... 17 |
.... |
2012/09/27 |
4,667 |
| 157914 |
봉도사는 나올수 있을까싶네요.. 4 |
,,,, |
2012/09/27 |
1,309 |
| 157913 |
다이어트 할때 염분섭취 금지이유? 6 |
궁금 |
2012/09/27 |
4,789 |
| 157912 |
같은 경기도에 사는 형님댁에서 명절에 모이면.. 1 |
... |
2012/09/27 |
1,248 |
| 157911 |
나이드니 참 외롭군요. 1 |
나이 |
2012/09/27 |
1,764 |
| 157910 |
(19)심리적인 이유로 몸에서 냄새가 나기도 할까요? 7 |
극구창피 |
2012/09/27 |
4,890 |
| 157909 |
타로점을 봤는데 울아들이 내년에 수능 원하는 학교학과에 간대요 10 |
타로 |
2012/09/27 |
3,069 |
| 157908 |
민변, 투표시간 연장을 위한 헌법소원 청구인단 모집 7 |
그랜드 |
2012/09/27 |
883 |
