82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

요리에 매실청을 넣는 이유는 무엇인가요?

요리초보 조회수 : 13,433
작성일 : 2012-07-17 11:16:40

요리 초보 새댁입니다.

 

복잡하지 않은 간단한 양념만으로도 맛있게 만드는 레시피를 좋아하는데요,

요즘 인터넷에 올라오는 레시피의 한 70%는 전부 매실액(매실청)을 양념으로 쓰더라고요.

그 많은 분들이 다 집에서 부지런히 매실청을 담그시는 건지 아니면 사시는 건지는 잘 모르겠지만

매실청을 넣으면 요리 맛이 더 좋아지나요...?

 

불고기나 제육볶음을 할 때도 저는 그냥 설탕(아니면 꿀)을 넣거든요.

설탕 안좋다고는 생각해서 가급적 꿀을 넣기는 하는데, 기왕에 매실청 넣는게 더 좋다면 걍 사버릴까 생각중이에요.

(담글 엄두는 안나요.. 직장 다녀서;;)

 

매실 청을 넣으면 어떤 점이 좋은 건지 알고 싶어요.

신 맛은 나지 않나요?

고기를 연하게 만들고 소화를 돕는다고 본 것 같은데, 혹시 사태찜 같은 것에도 넣으면 연하게 될까요?

 

IP : 147.6.xxx.21
9 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 단맛 나지 않나요?
    '12.7.17 11:17 AM (1.245.xxx.199)

    연육작용과 자연스런 단맛 가미

  • 2. ...
    '12.7.17 11:20 AM (118.130.xxx.218)

    신맛은 나지 않아요. 아무래도 설탕보다는 건강에 이롭다 하여 넣는 것이겠죠.

  • 3. 자연스런
    '12.7.17 11:23 AM (121.147.xxx.151)

    신맛 단맛에

    요리의 맛을 업그레이드 해주고

    연육작용과 해독작용까지 하니 해마다 꼬박 매실 사서 담궈 놓아요.

    매실청을 요리에 사용해보니 좋아서

    생강청 유자청 오미자청 골고루 만들어 놓고 그때그때 섞어서 쓰기도 하구요.

    제 경우 고기요리엔 생강청 유자청 매실청을 적절히 섞어 쓰니 좋더군요.

  • 4. @@
    '12.7.17 11:23 AM (125.187.xxx.170)

    효소니까 설탕보다는 몸에 좋을것 같다는 이유도 있겠죠?
    매실액 담근지 십 년 되어 가는데
    물에 희석해서 먹기 보다는 음식에 넣으려고 매 년 담그게 되네요
    설탕 넣는것 보다 훨씬 깔끔하고 감칠맛이 있어요
    식중독 예방에도 좋다고 하네요.

  • 5.
    '12.7.17 11:35 AM (211.234.xxx.156)

    효소와 같은 작용도 있는듯 해요..
    김치에 넣어보면 다른 재료 안 넣어도 맛이 확 좋아져요..
    저는 시부모임이 담가 주셔서 고맙게 받고있어요...

  • 6. ^^
    '12.7.17 11:51 AM (58.237.xxx.240)

    댓글 잘 안다는데 이번엔 달아볼께요.
    김치에 매번 넣는데요.
    처음엔 김치가 맛없는것 같아도 며칠 있으면 신기하게도 맛나져있어요.
    직장 다니시면 저녁에 한번 매실액기스를 담아보세요.
    저는 큰 다라이에 씻은 매실과 설탕을 동량으로 붓고 한 일주일정도 한번씩 저어줘요.
    설탕 녹도록요. 그리고 다 녹으면 항아리에 담아두면 끝이에요. 거르지도 않습니다.
    원글님은 10키로 담으시면 이년은 드실거 같네요. 요리실력이 훨씬 늘고 음식이 훨씬 맛있어요.

  • 7. 맛있어요
    '12.7.17 3:11 PM (116.39.xxx.99)

    저도 재작년인가 처음 담가봤는데, 정말 잘했다 싶어요.
    설탕 넣은 것과는 확실히 다른 맛이 나요. 그냥 단 게 아니라 묘한 향이 있죠.
    특히 여름 반찬에 많이 넣게 되는 것 같아요. 생채 무침이나 비빔국수 같은 데..
    그게 담글 땐 신경쓰이고 번거롭지만, 사드시는 것보다 훨씬 저렴하고 믿을 수 있어요.
    웬만하면 담그시라고 말씀드려봅니다.
    (이러는 저도 아직 많이 남았다고 믿고 안 담갔는데, 요즘 좀 많이 먹었더니 확 줄었어요)

  • 8. ㅏㅏ
    '12.7.17 4:22 PM (59.187.xxx.35)

    다른 것보다 나물 무침할때 넣어보시면 맛의 차이가 확연히 느껴지실 거에요..
    깊이있는 맛이 납니다...

  • 9. 된다!!
    '12.7.17 5:02 PM (58.225.xxx.20)

    매실액은 어울리는 음식이 있고 안어울리는 음식이 있어요
    무조건 넣으면 어떨땐 음식맛 반감 되죠

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
138696 영어 문장 봐주세요^^ 6 순대렐라 2012/08/09 880
138695 세 놓는 집에 장판깔껀데 비싼거냐 싼거냐 고민이에요. 5 ... 2012/08/09 1,796
138694 여름무가 맵다지만 넘 매운데 버려야 하나요? 6 매운 무 2012/08/09 1,737
138693 제가 먹어 보고 꽤 괜찮았던 인스턴트 식품요리! 208 은혜 갚는 .. 2012/08/09 18,018
138692 성형의 예! 네미마르 2012/08/09 1,526
138691 양복...어느 브랜드가 제일 좋은가요? 7 40대 초 2012/08/09 2,726
138690 입생로랑 뮤즈백 무거운가요 7 ysl 2012/08/09 3,512
138689 식후 끈적한 타액 무슨 병일까요 역류성 식도.. 2012/08/09 1,081
138688 오랫만에 간 백화점에서 불경기를 확실히 느끼게 되네요 5 깜놀 2012/08/09 3,313
138687 입사지원서에 과거질병이력 적어야 하나요? 더클수있어 2012/08/09 1,096
138686 세코? 밀리타? 유라? 5 추천부타드려.. 2012/08/09 4,476
138685 저체온 혹은 추위 잘 타시는 분? 5 golden.. 2012/08/09 2,348
138684 여드름에 오이팩 효과 있을까요? 3 그나마 2012/08/09 3,627
138683 이종걸 ‘그년’, <환생경제> 막말대사 비하면 약과?.. 7 샬랄라 2012/08/09 1,536
138682 프로텍트캅,피씨 시큐리티 영구삭제하는 방법없을까요? 1 어리수리 2012/08/09 929
138681 르네상스호텔 수영장 가보신분 계신가요? 1 류맘 2012/08/09 1,959
138680 저도 덴비 질문좀 할께요 1 고뤠? 2012/08/09 1,801
138679 사유리 위안부할머니들에게 3천만원 기부 17 오홍... 2012/08/09 3,841
138678 방금 우유주사 와이프글 삭제된거요 6 .. 2012/08/09 8,013
138677 윗잇몸이 부었습니다. 2 아파 2012/08/09 1,398
138676 콩국수에 들어가는 콩물이 3일도 못가서 쉬어요. 콩국수는 꼭 먹.. 9 여름 2012/08/09 8,769
138675 요즘 표고버섯 진짜 안드시나요? 5 제인 2012/08/09 3,551
138674 김해 롯데 프리미엄아울렛에 플리츠 플리즈와 프라다 있나요? 1 혹시 2012/08/09 4,124
138673 방 사이에 합판으로 된 벽 뜯을수 있을까요 5 인테리어 잘.. 2012/08/09 1,764
138672 기아자동차 노조는 공장 증설까지 관여하나보군요 1 !!! 2012/08/09 2,094