해물넣고 파전이나 부침개 할때 모양이 망가져요

[비쥬얼이]

해물넣고 파전이나 부추전 할때

덜 익을까봐 너무 오래 구워서 그런데

 

모양 이쁘면서 제대로 익으려면 불조절을 어떻게 하나요?

다 하고 보면 너덜너덜해요ㅠ

[....]

너덜너덜하다는건.. 너무 자주 뒤집어서 그런거 아닐까요?
기름 넉넉히 두르고 팬을 달군 후에 반죽 올려놓고 중간불로 넉넉하게 굽고,
전체가 하나로 붙어서 단단해진 느낌이 나면 그 때 한 번 뒤집으세요. ^^

[원글]

새우나 오징어 같은거 익은건지 어떻게 확인하나요?

[원글]

몇번 실패후 이젠 하기 싫은데
먹고는 싶고 그래요^^;;;;;

[색을보면됨-_-]

오징어는 투명에서 흰색으로 익고, 새우는 어두운회색에서 핑크로 익습니다;;;

[원글]

아~그렇군요^^*
감사해요...

[....]

윗님 말씀이 맞아요.
색을 잘 살피면서 오징어가 흰색으로 변하면서 좀 움츠러들고 새우가 핑크빛으로 변할 때까지
새우와 오징어를 믿고 기다려주세요. ㅎㅎ

[^^]

해물을 먼저 소금물에 살짝 데쳐서 부치는 것도 방법이에요. 익으면서 물이나와 질척거리는 것도 방지하고요

[전을 뒤집을때]

기구를 이용해서 하는게 아니라 후라이팬을 힘껏 들어 올려 전을 자동으로 뒤집히게 만들어야
안부서져요... 연습하세요