자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
도와주세요. 올초에 담근 간장 냄새 맛이 이상해요 ㅠㅠ
1. ...
'12.7.4 3:08 PM (121.178.xxx.196)간장은 담은 항아리에 따라서 맛차이가 나기도 하더라고요.
안끓인 간장을 끓이셔서 소독한 항아리에 담아둬 보세요.
그리고 좋은 참숯을 구하셔서 간장에 담궈둬 보시고요.
끓이면 아무래도 나쁜 균이 죽으니 좋아지기도 하니까요.
두 간장을 섞지는 마시고요.2. ...
'12.7.4 3:16 PM (121.178.xxx.196)그리고 아무리 끓인 간장이라도 뚜껑을 어떤식으로 덮냐에 따라서도 달라져요.
벌레와 비 이슬은 안들어 가게 하시되 밖의 공기와 소통하게끔 밀폐하진 마세요.
저는 아파트 베란다에 간장 된장을 항아리에 두고 먹는데 덮개를 소통 못하는 것으로 덮어두면 상하는지 나쁜 냄새와 곰팡이가 떠다니더군요.
그래서 삼베된 천을 팔길레 사다가 그것으로 덮었더니 간장이랑 된장이 굳어지고 줄어들긴 했어도 냄새가 없어졌어요.
된장은 굳은채로 먹기 그래서 콩을 사다가 삶아 빻아서 굳은 된장에다 섞으면 그냥 된장 보다 더 맛있어지더라고요.3. 윗님
'12.7.4 3:21 PM (121.165.xxx.45)올해 담근 된장이 맛이 없던데 그럼 메주콩을 사다가 삶아서 빻아서 된장항아리에 같이 섞어 넣어도 된다는 말씀이신가요? 된장이 맛대가리가 없어 진정 속상하거든요
4. ...
'12.7.4 3:34 PM (121.178.xxx.196)네 콩을 삶아서 된장에다 섞으면 훨씬 맛있는 된장으로 변해요.
대신 너무 싱거우면 신맛이 생기게 변하니 콩섞은 된장은 항아리 말고 다른 그릇에 담아서 잠시만 발효 시키다가 얼른 냉장고로 옮겨두고 먹어요.
그냥 항아리에 같이 두고 싶으시다면 간을 쎄게 해서 짜게 두면 괜찮긴 한데 짠맛 때문에 싫어서 저는 된장전부에 콩 삶은 것을 다 섞지 않고 따로 먹을 만큼씩만 섞어서 만드는 셈이지요.5. 된장에 콩
'12.7.4 4:26 PM (121.200.xxx.173)가을에 해야되요
한여름에 하면 소금을 더 넣어야하니 짜게 되요
가을에 김장할 때 쯤 하면 소금넣지 않고 해도 겨울동안 낮은온도에서 숙성이되니 그다음 해 여름 기온이 올라가도 맛이 변하지 않고 맛있어요
너무 많은양의 콩을 넣으면 당연 안되구요 된장의 오분의 일 정도6. 윗님
'12.7.4 7:39 PM (121.165.xxx.45)소중한 정보 감사해요 어쩜 이리도 지혜로우신지 진짜 닯고 싶네요
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
150536 | 아기나 본인이 수신증인 분 계신지요.. | 잉 | 2012/09/10 | 1,056 |
150535 | 개똥쑥 정말 좋을까요? 1 | 팔랑귀 | 2012/09/10 | 1,097 |
150534 | 19~29세 남자들은 71%가 긍정평가. 30 | 유신체제 | 2012/09/10 | 6,556 |
150533 | 30대 남자 손목시계 추천좀 해주세요 5 | 툼 | 2012/09/10 | 1,633 |
150532 | 결혼4년차 아이가 없어요 89 | 한숨만 | 2012/09/10 | 16,223 |
150531 | 박근혜 "유신 역사판단에 맡겨야" 거듭 주장 7 | 세우실 | 2012/09/10 | 1,162 |
150530 | 조카 돌잔치에 현금이 나을까요? 반지가 나을까요? 8 | 돌잔치 | 2012/09/10 | 2,807 |
150529 | '부모의 해방의무' 라는 것 아세요? 2 | 해진 | 2012/09/10 | 1,310 |
150528 | 급) 한글 2007에서 표를 그리고, 2 | 미네랄 | 2012/09/10 | 1,125 |
150527 | 내가 미쳐 미쳐 빨래랑 책이랑 같이 돌렸어요 5 | 오잉꼬잉 | 2012/09/10 | 1,248 |
150526 | 코스트코 상품권으로 구매하면 2 | 숙이 | 2012/09/10 | 1,160 |
150525 | 독일 날씨 어떤가요?? 1 | 실바람 | 2012/09/10 | 688 |
150524 | 방귀남 남편인데 설레지 않는 신혼 31 | 고민 | 2012/09/10 | 6,558 |
150523 | 국어사전 필요할까요? 이제와서? 1 | 초등6학년 | 2012/09/10 | 642 |
150522 | 애쉬말고 괜찮은 스니커즈 추천해주세요 2 | 스니커즈 | 2012/09/10 | 1,153 |
150521 | 입진보라고 디스 당했어요. ㅠ.ㅠ 9 | ㅠ.ㅠ | 2012/09/10 | 2,110 |
150520 | 강달프님 정계은퇴하셨네요 10 | 당신은 최고.. | 2012/09/10 | 2,171 |
150519 | 엄마 병 좀 봐주실래요? 7 | 지니 | 2012/09/10 | 1,369 |
150518 | 신의퀴즈3 보려는데요 1 | 바람 | 2012/09/10 | 952 |
150517 | 저 이번 명절 어째야할까요?? 12 | 출산후 | 2012/09/10 | 1,637 |
150516 | 유치원 담임 선물로 어느 가격대가 적절할까요? | // | 2012/09/10 | 1,215 |
150515 | 등에 글씨 있는 티셔츠 외출용으로 좀 그렇겠죠? 3 | .. | 2012/09/10 | 1,130 |
150514 | 돼지 껍데기 편육 2 | 혹시 | 2012/09/10 | 2,094 |
150513 | 점점 공부를 더 안하네요 중2딸..-.-; 4 | .. | 2012/09/10 | 1,825 |
150512 | 야영갔다 식물인간 된 아이가 제 조카입니다. - 링크 2 | 참맛 | 2012/09/10 | 3,380 |