영계 뱃속에 찹쌀을 넣고 냄비에 40 분 이상 끓이는데도
찹쌀이 안 익더군요
찹쌀을 충분히 불리는데도 그래요
그래서 그냥 닭만 익혀서 먼저 먹고 국물에 찹쌀로 죽을 끓여서 나중에 먹게 했는데요
식당에서 처럼 뱃속에 찹쌀을 넣은채로 한마리씩 주고 싶은데
원래 그렇게 하면 찹쌀이 잘 안익나요?
집에 압력솥이 없어서 그냥 냄비에 하는데
원래 압력솥을 안 쓰는데 삼계탕 몇 번 해먹자고 압력솥 사기도 그렇고
쿠쿠에 삼계탕 코스로 해봤는데 1시간 30분 넘어도 끝날생각을 안해서 중간에 꺼냈는데
국물은 예술이고 쌀은 너무 퍼지고 살도 너무 흐물거려서 싫다고 하더군요
40분이면 시간이 부족했는지도 몰라요. 혹시 닭이 크고 차가운 상태였나요?
저는 두어시간 푹푹 끓이는데 (냄비에서) 찹쌀 푹푹 잘 익던데요?
만들어서 찹쌀은 거기 담아서 익혀보세요.
뱃속에 넣었을 때보다 훨씬 빨리 익고 잘 퍼집니다.
뱃속에서 익어야 맛이 있어서 좋아하는거라면
푹 오래 끓이는 방법밖에 없죠
전 찹쌀을 많이 넣는 편이라 정말 오래 끓이거든요
한번은 먹으려고 보니 찹쌀이 덜 익었던 적 있어요
영계의 다리살 끝뼈가 허물어질때까지 끓여요
찹쌀을 빡빡하게 넣으면 오래 끓여도 안 익습니다
적당히 넣어보세요
찹쌀을 배가 터져라 너무 빵빵하게 집어넣어도 잘 안 익더군요.
두세 숟갈 정도만 넣어보세요.
그러면 푹~퍼져요,,
뱃속에 넣은 쌀이 익으려면 영계다릿살은 곤죽이 될듯합니다^6;
찹쌀을 뱃속의 절만정도 넣고 뱃쪽에서 칼집을 두번정도 넣어줍니다.
국물이 들어가게요. 가득 채우면 뻑뻑하고 잘 안 익어요.
너무 빡빡하게 채우면 익기 힘들구요
또 불린 찹쌀 넣은 후 입구를 너무 꽉 막아놔도 익기 어려워요
바깥의 국물이 들어갈 수 있게 공간을 여유있게 해두세요