(도움부탁)잡채에 돼지고기 밑간 좀 알려주세요~

[주부]

잡채에 돼지고기 밑간을 어떻게 하나요?

간장으로 하나요? 소금으로 하나요?

또 팬에 볶을 때.. 식용유 해야 하나요?

마늘 넣어야 하는지도...-_-;;; 참기름은요???

집들이 때문에 손님 오시는데... 지금 잡채해야 하는데... 맛있게 하고 싶은데...

[....]

http://www.82cook.com/entiz/read.php?num=1291803
저녁에 제육볶음하려고 검색하다가 찿았는데
참고하시면 될거 같아요

[//]

기본양념은 진간장, 설탕, 참기름으로 하시면 되구요.
청주, 마늘다진것도 추가로넣으시면 좋지요.
볶을땐 식용유 약간만 두르시고 하시면 됩니다.

[..]

다진마늘 다진파 생강술이나 생강가루나 생강있으면 약간 후추 약간
간은 개성껏 하시는데 잡채에는 보통 진간장(일본간장, 몽고간장)을 많이하곤하죠.
색이 이쁘게 나오게 하시고 싶으시면 소금간하셔도 됩니다.

제 경우엔 잡채에 대부분의 간을 집간장으로 하고
면만 진간장으로 합니다. 그러면 색은 일반잡채처럼 어둡지 않지만 맛은 더 깔끔하죠.

잡채는 잘 쉬기 때문에 재료들을 잘 식히시고,
특히 찬 것 시금치나물이나 오이 볶은 거나 죽순 넣으신다면 잘 식혀서 넣으세요.


맛있게 드세요~~

[..]

저는 불고기와 똑같이 마늘, 설탕, 후추, 간장, 참기름 그리고 생강즙을 넣고 주물러 양념합니다.
식용유에 볶지요

[..]

양념의기본은 간 후 마 파 설 깨 참

간장 후추 마늘 파 설탕 깨 참기름