잡채에 돼지고기 밑간을 어떻게 하나요?
간장으로 하나요? 소금으로 하나요?
또 팬에 볶을 때.. 식용유 해야 하나요?
마늘 넣어야 하는지도...-_-;;; 참기름은요???
집들이 때문에 손님 오시는데... 지금 잡채해야 하는데... 맛있게 하고 싶은데...
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(도움부탁)잡채에 돼지고기 밑간 좀 알려주세요~
주부 조회수 : 6,397
작성일 : 2012-06-29 09:49:29
IP : 218.52.xxx.181
5 개의 댓글이 있습니다.
1. ....
'12.6.29 9:52 AM (180.230.xxx.22)http://www.82cook.com/entiz/read.php?num=1291803
저녁에 제육볶음하려고 검색하다가 찿았는데
참고하시면 될거 같아요2. //
'12.6.29 9:53 AM (121.182.xxx.101)기본양념은 진간장, 설탕, 참기름으로 하시면 되구요.
청주, 마늘다진것도 추가로넣으시면 좋지요.
볶을땐 식용유 약간만 두르시고 하시면 됩니다.3. ..
'12.6.29 9:53 AM (1.235.xxx.152)다진마늘 다진파 생강술이나 생강가루나 생강있으면 약간 후추 약간
간은 개성껏 하시는데 잡채에는 보통 진간장(일본간장, 몽고간장)을 많이하곤하죠.
색이 이쁘게 나오게 하시고 싶으시면 소금간하셔도 됩니다.
제 경우엔 잡채에 대부분의 간을 집간장으로 하고
면만 진간장으로 합니다. 그러면 색은 일반잡채처럼 어둡지 않지만 맛은 더 깔끔하죠.
잡채는 잘 쉬기 때문에 재료들을 잘 식히시고,
특히 찬 것 시금치나물이나 오이 볶은 거나 죽순 넣으신다면 잘 식혀서 넣으세요.
맛있게 드세요~~4. ..
'12.6.29 9:54 AM (1.225.xxx.66)저는 불고기와 똑같이 마늘, 설탕, 후추, 간장, 참기름 그리고 생강즙을 넣고 주물러 양념합니다.
식용유에 볶지요5. ..
'12.6.29 10:11 AM (118.216.xxx.78)양념의기본은 간 후 마 파 설 깨 참
간장 후추 마늘 파 설탕 깨 참기름
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