중국집이나 뷔페등에 있는 새우의 경우 대부분 통통한 칵테일 새우를 쓴것 같은데 먹어보면 좀 쫄깃한 느낌이 있어서 참 맛있다 싶은 생각이 들거든요.
그런데 국산 새우를 사서 껍질가고(혹은 껍질까놓은것) 직접 요리를 해보면 이상하게 그 맛이 안나고 퍽 퍼진듯한 퍼석한 맛이 나요. 덜 싱싱한 가 싶었지만 매번 그런거 보면 그건 아닌거 같아요. (집에서는 칵테일 새우를 사서 요리 해 본적은 없어요)
칵테일 새우랑 국산 새우가 종류가 다른 건가요 아니면 제가 요리법을 몰라서 인가요?
고수님들,, 국산 새우로도 칵테일처럼 쫄깃한 맛을 내려면 어떻게 새야 할까요?
저도 그게 궁금해요 .튀김용으로 까서 나오는 노바시 새우도 탱글거리는 맛이 있거든요 왜 그런지 모르겠어요
그런데 식감은 그런게 나아도 맛은 껍질 있는 새우들이 맛있는거 같아요
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