매실장아찌 망한건가요?

[초보엄마]

거품이 풍성하게 생기길래....이야~ 발효 잘되나보다 하고 며칠 신나게 저어줬어요. -_-;

오늘 뚜껑을 여니....옴마나...이건 왠 알콜의 향이...ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

놀라서 82를 검색해보니 설탕양이 적어서 얼른 설탕 넣으라는 글....ㅎ

설탕 넣었는데도 기포가 장난아니네요~

15킬로를 까느라 죽도록 고생했는데....

이 많은걸 냉장할 공간도 없어요.

이거 망해서 못먹는건가요?ㅜ.ㅜ

14일 로즈데이때 신나게 담고 열흘간 잘도 저어줬어요 

거품아...일어나라..........ㅎㅎㅎㅎㅎ

ㅜ.ㅜ

[저도]

원글님처럼 설탕 추가 했는데도 기포가 일어서 오늘 그냥 김치 냉장고에 넣었어요 전 10k 쪼개느라 고생햇지요

[..]

뭐든 비싼건 이유가 있더라고요.
그깟거 씨빼고 설탕만 넣어줌 되겠지하고 시도했다가 저도 정말 힘들었어요.

아래층 들릴까봐 방망이도 쎄게 내려치지 못해서
아주 천천히 해가면서... 방망이 계속 들고 했더니 팔목만 엄청 아프고 ㅜㅜ 엉엉

그리고 빠른감은 있지만 열흘이면 그만 삭히고 먹어도 되는 시기아닐까요
그러니 이제 냉장고에 넣으시고 슬슬 반찬해드세요.

[블루]

그래서 설탕으로 만드는 효소제품은 설탕을 넉넉히 적량을 넣어야 해요.
가끔 사먹는 물품후기에서 판매자에게 설탕 조금 넣어달라고 요구하는분들 보면 어이없어요.
일단 발효되면 설탕물이 아니라 효소가 되니까요.
열량을 생각한다면 먹을때 물을 많이 타서 먹으면 되요.
그리고 다음부터는 매실을 씻고 바구니에 건져서 잠시 건조시킬때
분무기에 소주를 넣고 골고루 뿌려 주세요. 그럼 소독도 되고 잡균이 번식안해서 좋아요

[dd]

매실 짱아찌 만들거는 열흘 정도 밖에다 두고 설탕 다 녹으면,
물을 매실이 잠길 정도로면 남기고 다 따라낸 다음, 냉장고에 넣으셔야 해요.. 계속 밖에다 두시면,
매실 자체의 즙이 다 빠져버리고, 짱아찌가 쪼글쪼글해집니다.

[..]

장아찌면 액기스 따라내고 적당히 남겨서 김냉 넣으세요
액기스는 숙성시켜서 마시고요