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후라이드 치킨 표면에 물결무늬는 어떻게 만드는 건가요?

미시 조회수 : 3,938
작성일 : 2012-06-23 13:02:34

왜 후라이드 치킨을 시키면 표면에 물결무늬가 있으면서 우둘투둘하고 바삭하잖아요

그런데 집에서 튀기면 아무리해도 그런 모양새가 안나오고 겉면이 매끌하고 튀김옷만 두꺼운데 그런 전문점 같은 모양새를 낼려면 어떻게 해야하는 건가요?

고수님들 좀 도와주세요...

IP : 180.64.xxx.78
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅎ 빨랑 이비에스 요리
    '12.6.23 1:13 PM (211.36.xxx.153)

    프로그램보세요

  • 2. 지지지
    '12.6.23 1:27 PM (116.32.xxx.167)

    파는 파우더중에 물결파우더가 있어요

  • 3. 치킨집
    '12.6.23 1:38 PM (211.228.xxx.227)

    치킨튀길때 쓰는 파우더가 따로 있어요(저희는 본사에서 내려옴)

    이파우더를 물에 타서 약간 흐르는 농도정도로 맞추고 간한 치킨을 담궈(계란물에 담그듯) 골고루 적시고 이걸 마른파우더에 골고루 묻혀 탁 털어내면 마른파우더가 떨어져나가면서 물결무늬가 됩니다

  • 4. 와우
    '12.6.23 3:30 PM (211.207.xxx.157)

    케이에프시 물결무늬의 비결을 풀게 되서 저도 속시원합니다.
    반죽에 담근 다음, 마른파우더를 뿌려주고 다시 날리는 거군요.

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